怎样把汤煮成浓汤

2025-02-22 04:37:47

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回答1：

　　西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类，其中又有冷热汤之分。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤风味花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。

　　奶油南瓜浓汤制作方法：

　　1、两个500g左右的南瓜，一个包保鲜膜，一个不包，放入微波炉，高火15分钟

　　2、不包保鲜膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鲜奶油、100g牛奶、5g盐、5g白胡椒粉，一起放入食物料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤；

　　3、另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤，倒入做好的奶油南瓜浓汤，这个好汤就快速完成咯。

　　小提示：

　　南瓜可延缓肠道对糖和脂肪的吸收，而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，是非常不错的健康蔬菜。

　　意大利风味蔬菜汤所需材料：莴苣1根、花生50克、胡萝卜2根、玉米2根、马铃薯2个、大葱2—3根、橄榄油、芹菜适量、奶油100克、糖一大匙、盐5克、胡椒粉5克、清水3000克

　　制作方法：

　　1、大葱切段、莴苣、玉米、胡萝卜、马铃薯切块，小火煮10分钟；

　　2、烧热汤，添加调味品，文火焖煮20分钟；

　　3、倒入奶油、芹菜末，边搅拌边小火加热，不用煮沸。最后加糖、盐和胡椒粉调味。

　　煲汤贴士：

　　1、放少量的芹菜，或用罗勒叶代替，可以以减少这道西餐汤的苦味。

　　2、喝这道汤时，可以根据个人口味撒上少许奶酪粉，会使意大利风味更加浓郁。

　　3、还可以在汤里加进一些豌豆仁，更能使汤增色、提味不少。

　　Thai-Style Corn Soup
　　泰式玉米浓汤

　　准备时间：3分钟
　　烹调时间：5分钟

　　材料（4人份）：
　　2.5ml/0.5tsp 芝麻油(sesame oil)或者葵花油(sunflower oil)
　　2颗大葱(spring onion/Scallions)，切成薄端
　　1瓣碾碎的大蒜头
　　600ml/2.5杯鸡汤
　　425g Creamed Corn，（如果没有，也可以用普通的玉米粒罐头加上一点Butter，搅拌均匀，放上1分钟，让它Creamy)
　　225g/1.25杯用水煮熟了的去壳虾仁(prawns/shrimp)
　　5ml/1tsp 红辣椒酱（这项可以不加）
　　盐少许
　　黑胡椒粉少许
　　新鲜的香菜叶(coriander leaves/cilantro)少许做点饰
　　做法：
　　1．用锅子把油烧热，把葱和蒜放进去用中火炒，炒软为止。
　　2．依次倒入鸡汤，玉米，虾仁和辣椒酱。
　　3．煮滚这锅汤。
　　4．用盐和黑胡椒粉调味，盛起，撒上香菜叶。

　　另外，如果要做泰式螃蟹玉米浓汤，则可以用罐头（或新鲜的）蟹肉(Crab)代替一部分或所有的虾仁。

　　西兰花奶油浓汤做法：

　　原料：西兰花一棵、淡奶油150g、鸡高汤500g、黄油20g、牛奶200g、白洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许

　　步骤：

　　1、西兰花、洋葱一起放入食品料理机，打成泥备用；

　　2、热锅中放入黄油融化，倒入蔬菜泥，徐徐加入牛奶，搅拌均匀成糊；

　　3、再加入高汤大火煮开，转文火继续煮5分钟；

　　4、加入淡奶油继续煮5分钟，加盐、胡椒粉调味就可以了。

　　煲汤小贴士

　　1、做汤的奶油，尽量使用淡奶油，对身体比较健康；

　　2、也可以在汤里加些车打芝士，口感更香浓；

　　3、蔬菜汤都不要煮太久，防止维生素的流失。

　　番茄豆芽牛肉汤做法:

　　原料：番茄500g、豆芽200g、牛肉300g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量、响葱2根；

　　步骤：

　　1、豆芽在加了少量盐的热水里，氽烫一下备用；

　　2、牛肉切块飞水备用；

　　3、番茄切块备用；

　　4、热锅融化黄油，加入番茄炒软，加入牛肉和足量的热水，煮滚；

　　5、沸腾后加入番茄沙司、胡椒、盐，转文火，煲到牛肉酥烂；

　　6、汤盛好后，加入烫好的豆芽、香葱就可以了。

　　煲汤小贴士

　　1、做这汤时，牛肉一定要加入到热水里，不然遇冷水蛋白质凝结，肉会很难煮烂。

　　2、这道汤能加强体内抗病毒、抗氧化的能力。

　　3、常喝这汤有利尿解毒的功效。