豆腐烧毛豆怎么做好吃

2025-03-01 23:25:53

推荐回答（3个）

回答1：

豆腐的5种家常做法，美味又可口，老人小孩都爱吃，果断收汤
豆腐，最是平价的食材，却有着最不平淡的味道，简单又不简单！喜欢吃豆腐的大有人在，特别是我，每次我在为吃什么而烦恼的时候，总会跑去卖豆腐的地方，买些豆腐或者豆制品，总是不会错的，再只需要想用豆腐烧点什么便好了。我喜欢吃豆腐的原因就是因为它与各种食材都容易搭配，且营养丰富，烧的好吃的豆腐可是比肉还要抢手呢。今天分享的菜谱就是5道豆腐做法，每一样都是简单家常菜，好吃美味，您看看有没有一道是您家做过的？

【丝瓜烧豆腐】

【食材】：嫩豆腐300克、丝瓜1根、姜片2克、蒜片2克、泡椒3个、菜籽油适量、食盐2克、白糖1克、胡椒粉少许

【具体做法】：

1、先将豆腐切成厚片，丝瓜去皮切成滚刀块。

2、锅烧油，先将豆腐煎制两面金黄捞出，而后放菜籽油小火煸香姜蒜泡椒。

3、下入丝瓜翻炒，加入清水，下豆腐，烧开后下入食盐、白糖、胡椒粉调味。

4、一直保持大火，待丝瓜烧成透明色即可出锅。

【剁椒蒸豆腐】

【食材】：内脂豆腐1块、剁辣椒8克、蒜片2克、葱花少许、食盐1克、白糖2克、生抽适量、蚝油少许

【具体做法】：

1、内脂豆腐取出放入盘中，切上几刀。

2、锅烧油，下入剁椒与蒜片炒香，接着下入食盐、生抽、蚝油、白糖调味道，炒匀后盛出备用。

3、准备蒸锅，上汽之后放装有豆腐的盘子，放上剁椒，大火蒸8-10分钟。

4、蒸好取出，撒上葱花即可。

【豆腐酿肉】

【食材】：老豆腐400克、五花肉末120克、干香菇末30克、冬笋末30克、蒜丁4克、姜末4克、葱末3克、青红椒圈适量、豆瓣酱2勺、蚝油少许、生抽适量、食盐2克、胡椒粉少许、料酒适量、生粉少许、白糖1克

【具体做法】：

1、肉末中加入香菇末、冬笋末、姜葱末，倒入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、香油，搅拌均匀。

2、豆腐切成大方块，用勺子在一面挖上洞，将肉末填进去，撒点生粉，然后略微煎一下。

3、锅烧热下入食用油，下入姜蒜豆瓣酱炒香，而后下入适量的清水，烧开后下入蚝油、胡椒粉、食盐、白糖。

4、将豆腐放入砂锅中摆好形状，将烧开的汤汁倒入砂锅，烧15-20分钟，出锅前撒上青红椒圈即可。

【三鲜炖老豆腐】

【食材】：老豆腐500克、虾干5克、咸肉20克、泡发的干香菇10克、葱段2克、姜蒜丁适量、干辣椒段1克、泡椒少许、菜籽油适量、食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克

【具体做法】：

1、老豆腐掰大块，蒸过的咸肉切片。

2、锅烧热下入菜籽油，先将咸肉炒香，再下入姜蒜干辣椒及泡椒，一并炒香。

3、加入适量的清水，大火烧开，下入香菇与豆腐块，继续烧开后下入食盐、胡椒粉、鸡粉调味。

4、而后转中火，放入砂锅中炖20分钟左右，豆腐炖入味后撒上葱段出锅即可。

【番茄烧豆腐】

【食材】：番茄2个、内脂豆腐1盒、葱花适量、食盐2克、白糖少许、水淀粉适量

【具体做法】：

1、番茄洗净后开水烫皮，然后切成小块。内脂豆腐切成丁。

2、起锅烧油，先下入番茄，小火将番茄炒软，炒出颜色。

3、而后下入清水，烧开后下入内脂豆腐，继续烧开后转中火烧3分钟。

4、接着下入食盐与白糖调味，最后下入水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可

回答2：

今日午餐美食，毛豆烧豆腐

材料;毛豆250g、豆腐300g、红椒80g

做法：1、准备好所有的食材。2、毛豆用淡盐水煮上5分钟过凉备用。3、锅中加油放入切块的豆腐煎至。4、煎至豆腐金黄盛出备用。5、再加少许油爆香葱姜。6、倒入毛豆翻炒。7、加入生抽，蚝油，糖。8、加入豆腐和适量的清水。9、加盖大火烧至10分钟。10、最后加上少许盐，红椒。

毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

回答3：

毛豆 500g / 水足量 / 香糟卤 500ml

干辣椒 7个 / 八角 2个 / 盐适量

> 烹饪步骤 <

1.将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。

2.将洗干净的毛豆两端剪掉，更容易入味。

*不要剪太多，否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。

3.准备一大盆水，里面放入冰袋，放一旁备用。

4.锅里放足够的水，煮开后放入干辣椒、八角，随后加入毛豆，煮8分钟左右。

5. 煮熟的毛豆出锅后，迅速放入之前准备好的冷水中，让其降温。

6. 将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中，倒入香糟卤浸泡。

盖上保鲜膜，放入冰箱3-4个小时后，香糟毛豆就可以吃啦~

冰镇后的香糟毛豆，那股新鲜劲儿，翠绿得跟刚从藤上摘下来似的。开了保鲜膜，酒糟的香气袭来，还没开吃，都有点微醺了~

剥开外壳，豆粒排排现真容。一口咬下去，豆肉熟而不腐、软而不烂，爽口耐嚼，咸而透鲜。

吃的时候，小主喜欢直接将毛豆放进嘴里，酒糟的香气立马环绕舌尖，还带着一丝八角和干辣椒的辛香。

通过牙齿和唇舌的配合，咀嚼出里面的豆豆，再慢慢品尝，别有一番趣味呢~

小主提示

1.毛豆煮熟的时间，与毛豆量的多少以及放多少水去煮有关，可以适当调整时间哦~

2.香糟卤的味道够咸，一般不需要再加盐了。喜欢酒香更浓郁一点，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。

3.像干辣椒、八角这些配料可以根据个人喜好添加。

4.急着吃香糟卤浸泡3-4个小时就可以了，但超过12个小时会更入味哦。

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