鸡胗鸡肝豆腐羹怎么做如何做好吃

鸡胗鸡肝豆腐羹的做法步骤

1. 先把鸡胗鸡肝五花肉洗干净

2. 然后切成小块

3. 油锅加热加入姜和大蒜可以加一点盐翻炒一下

4. 倒入鸡胗鸡肝五花肉翻炒一下，加入大概一汤勺的酒

5. 这部大家可以自己选择，我喜欢加一点酱油翻炒感觉味道很香，就是加了酱油后汤的颜色会有点黄

6. 盖上锅盖大火煮5分钟左右

7. 等待时间拿出榨菜切成颗粒状

8. 同时拿出豆腐切成小块，我用一盒豆腐，大家做时候可以用半盒或者四分之一

9. 五分钟后打开锅盖加入榨菜翻炒一下

10. 可以往锅里加入适量的水，水量大家自己控制，我用了两个大碗的水

11. 继续盖上锅盖，由于加水很多可以等水开后加入豆腐，估计需要等5分钟左右

12. 在等待水开时间，拿出番薯粉，大家也可以用生粉代替

13. 加入少量水调均匀

14. 水开后倒入豆腐

15. 再次盖上锅盖等2-3分钟，水再次开后，可以加入番薯粉

16. 最后加入葱花，大家可以加入一点鸡精，如果咸味不够在起锅前可以再加一点盐

17. 一碗羹就做好了

滋补暖胃，鲜香浓郁：鸡胗鸡肝豆腐羹

冬日里，一碗热乎乎的鸡胗鸡肝豆腐羹，入口即化，暖胃又暖心。这道羹汤不仅营养丰富，还有滋补强身的功效。下面就带你领略这道美味佳肴的烹饪奥秘：

食材准备：

鸡胗：150克

鸡肝：100克

豆腐：150克

香菇：5朵

胡萝卜：1根

姜末：1汤匙

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

步骤详解：

第一步：清洗内脏

将鸡胗鸡肝清洗干净，去除筋膜和血丝。鸡胗切成薄片，鸡肝切成块。这一步很重要，要仔细清理干净，以免影响口感。

第二步：焯水去腥

锅中加入冷水，将鸡胗鸡肝放入，加入料酒和姜末。大火煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。焯水可以去除内脏的腥味，使汤羹更鲜美。

第三步：炒香配料

锅中倒入少量油，放入香菇、胡萝卜翻炒至变软。加入焯好的鸡胗鸡肝继续炒香，加入生抽、蚝油调味。

第四步：加入豆腐

将豆腐切成小块，放入锅中翻炒。轻轻翻动，以免豆腐碎掉。豆腐吸收汤汁后，会变得更入味，口感更嫩滑。

第五步：调味收汁

加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟。加入盐调味，淀粉勾芡，搅拌均匀。汤汁变浓稠后，即可关火。淀粉的加入可以让汤羹更浓稠，口感更顺滑。

第六步：品尝美味

将鸡胗鸡肝豆腐羹盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。汤羹香而不腻，鲜美可口，让你胃口大开。

TIPS：

鸡胗鸡肝一定要清洗干净，否则会有腥味。

炒香配料时，可以加入一些蒜末，增加香气。

豆腐的选择很重要，老豆腐口感较硬，嫩豆腐口感较嫩，根据自己的喜好选择即可。

若想汤羹更鲜美，可以用鸡汤代替水。

勾芡时，淀粉要用水调匀，以免结块。