鱼要怎么做才好吃呢？

糖醋桂鱼
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。

锅里放油，不要放太多，冷油姜片烧热锅，鱼两块一下锅，煎至变色盛盘，把要本餐要吃的鱼块煎好后，锅清洗干净抹干，重新烧油，还是放姜，煎过的鱼块放下锅，因为是拌过作料的，所以一般不用放盐了，不要翻动太狠，那鱼块会碎，对于不太会做菜的人来说，酱油不要直接放，而是倒入一只小碗中，再装水调匀倒入锅中，烧到鱼汤略稠起锅，点葱花，或者还在烧时放些黑木耳啥的。这是最适合新手的办法。
如果是糍粑鱼，先也是煎，但是要煎得老些，煎得外表几乎枯，全部煎完，也是锅清理干净，放油、尖椒、花椒、蒜碎、姜未爆香，然后下鱼块煸干，起锅时可以放点糖提味
滑鱼块跟烧鱼块差不多，只是酱油用一点生抽就行了，可以点少醋
不同的口味可加豆瓣，剁椒之类的，随你了

鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

姐姐我做鱼最在行了，你是要红烧还是清煮？弄点姜蒜辣椒花椒。葱。你先把鱼用油煎会记得少放点盐哈，到8成熟的时候。搁调料弄点水稍微煮下。放点味精就可以了、汤要放的少。这是家里最简单的做法了。

两面煎好，大火收汁