用料 两斤左右的鸡 一只 客家盐焗鸡粉 20克 薄纱纸 2张 竹笋纸 2张 粗盐 四斤 黑乐砂锅3.5升 一个
砂锅盐焗鸡的做法
鸡清洗干净，用厨房用纸吸干水份
用盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩
鸡腌制2个小时左右，腌制过程会出水，要先控干水份才能焗，所以我直接放在篮子里，下面接个盆，水就都下去了
准备好焗鸡的两种纸，用厨房纸再把鸡的水份吸一下，先用2张薄纱纸光滑的一面包裹鸡
再用2张竹笋纸光滑的一面包裹严实
这是包好的鸡
将粗盐炒干，微黄色
在砂锅底部铺上3-4厘米的粗盐，盐不能太少，否则容易烧焦，把包好的鸡放入锅内
剩余的粗盐盖住鸡即可
盖好盖子，中火焗3分钟左右，再用最小火焗40分钟左右，关火后焖五分钟
倒掉海盐取出鸡，就可以开吃了
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