番茄炒鸡蛋怎么做好吃？

西红柿炒鸡蛋怎么做？

1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

这个我有经验！！！

第一步:先把番茄打十字刀，别切太深，把皮划破就好，然后水煮1分钟左右捞出，这样皮就很容易剥掉了。

第二步:鸡蛋打散，然后下锅翻炒，凝固后先捞上来放在一边

第三步:制作酱汁
番茄翻炒至微软，然后放水熬烂，放盐调味，可以放一点水淀粉，差不多了就把鸡蛋倒进去一起翻炒，出锅前放点白糖可以提鲜！

好了，就是这么简单哦

鸡蛋先炒，不用太熟，起锅，另炒番茄，炒一下就可以，加点糖，再放鸡蛋一起，不用煮太熟就可以吃了

鸡蛋先炒，但是别炒的太熟，西红柿最好能去皮，这时候把西红柿潮成酱一样，放刚才炒好的炒鸡。就OK了