厨师的未来发展前景怎么样？

厨师的未来更要看餐饮的未来，所以我会从厨师现状、餐饮趋势、厨师新职业这个顺序来讲

一、厨师现状：

餐饮人都比较清楚，厨师每天十几个小时待在门店里面，饭点永远不可能陪在家人身边，自己明明这么会做菜，家人却很少能吃上你的做饭菜。

之前有个笑话，头大脖子粗，不是老板就是伙夫，这就是对从事厨师行业人的戏称，也体现社会普遍的地位认知，所以现在很多年情人都不愿意从事厨师行当，主要有以下几个原因

1、工作环境：而且厨师每天汗流浃背、烟熏火燎的，工作环境温度40多度，地面通常湿滑，湿气大、油烟大，噪声大，能做下去的也都变成急脾气了，再加上工作强度大年纪轻轻，身体会出现很多职业病

2. 工作不稳定；生意好天天被催，但是食客要求越来越高，生意不好全怪厨师，同时店开到哪里人就去哪里；

3. 没有节假日；越是节假日越忙，没有时间陪家人，社会朋友很多失联；

4. 晋升和成长空间：每天和食材调味料打交道，和前厅后厨打交道，所以交际圈很窄；

二、未来餐饮发展趋势

说到未来餐饮，涉及的面很多，获客，客户运营，点餐，分餐，支付，结算，食材，调味料，供应链，人货场等等。我这里主要想说的是：菜品制作，或菜品生产。不管高端低端，团餐快餐，很核心的一个问题是：你得把菜做出来，得满足或多或少，或快或慢点食客需求。

趋势是越来越多的三高一低！

人工成本越来越高、房租高、利润低

其实，传统模式这条路，对于90%对餐饮人，看似可行，实则走不通。那怎么办呢？

办法很简单，三驾马车。哪三驾？

1预制菜+复热：

2半成品+现场蒸烤：

3净菜包+炒菜机：

三、新职位新机会

1、新机会是源于市场有3点大的改变：

a、要求出品时间越来越短，客人来到店里，基本都是要马上能吃到东西，甚至有很多店推出如果出品时间超过30分钟不收钱。

b、食材准备在改变，从以前是老板早晨起来去买菜，然后餐厅去摘，去洗，去切，记得吗？以前去一家餐馆，如果还不到饭点，经常看到餐厅服务员还有厨师，都在餐桌上一边聊天一边摘菜，现在，你还能看到啊这种景象吗？没了，即便有，也少多了，为什么呢？是因为出来了好多家净菜公司，他们根据餐馆的需要，把菜洗好切好，给你送过来，这个改变5年前就开始了，现在已经出现了好几家年销售过百亿的公司。

c、烹饪方式在改变，大家经常在网上看看，料包，料包，料包是个什么鬼？其实，料包就是把厨师之前赖以生存的手艺，味道，给物化了，给标准化了，以前，味道是厨师的看家本领，一会放点这个料，一会放点那个汁，一会上下颠抖，一会烈焰入锅，神乎其神，现在呢？精心研制料包，甚至不用自己研究，买现成的就行了，到时候，料包往锅里一方，菜好了，味道也出来了，大家想想，火锅底料不就是这东西吗？当然，很多菜的料包比火锅底料要复杂，但你架不住，那么多公司，玩命研究啊，都是聪明人，他们的钱不会白花的。

2厨师新职业新方向

a、 顶尖大厨：

那些最厉害的厨师是不发愁的，什么料包，预制菜，炒菜机，你替代不了他们，他们的厉害之处在于：他们懂得怎么精选食材，精选调味料，他们最熟悉的掌握火候，在最适当的时机投入食材，他们用最复杂的手法把味道做到极致，除了色香味，他们还能把菜品摆出艺术品一样的造型，他们是名副其实的名厨，大师，他们服务于高端私厨，顶级品牌餐厅。

b、智能菜品研发师：

你去过麦当劳肯德基吧？到处是机器，油炸机，蒸烤箱等等，你见过里面有厨师吗？没见过，将来大部分中餐也这样，不过是：中餐多了一个炒菜机。

咱们说说麦当劳的薯条吧？味道还可以，是吗？当然，还有很多家都有薯条，汉堡王也有，很多都有，各家的薯条味道都不一样。

那薯条的味道是怎么来的？这涉及到：食材选择、食材切配规格、温度掌握、时长掌握、控多长时间装盒？

当然这些都不是门店的操作员做的，而是在机器上设定好的，操作员直接按键就好。

那是谁设定的呢？咱们说到点子上了，是智能菜品研发师。

当然，跟中餐相比，薯条简单多了，但原理是一样的，中餐也需要智能菜品研发师，需要把研发出来的电子菜谱，设定在机器的程序里面。

智能菜品研发师，以后但凡餐饮品牌，都需要菜品研发师。为什么呢？

别看作做炒菜机蒸烤箱的都声称：有多少多少菜谱，什么200，500，1000，

其实，这些菜谱，对于那些品牌商家，没用！品牌餐饮商家能照抄厂家的那些菜谱吗？如果只是用那些菜谱，全世界的口味都一样，品牌还有什么优势？做餐饮的核心优势不是味道吗？你的味道没有特色，你还有什么优势？

每个商家有自己的食材渠道，食材要求，食材偏好，可能产地不同，属性不同，于是就需要不同的工艺，于是味道就有了差异；作为用户，你的食材不一样，规格不一样，都需要有专人，基于当地口味偏好例如：同样的食材，不同地域的人口味也不一样，山东人爱吃咸，山西人爱吃酸，上海人爱吃甜，你一个菜谱能包打天下？不能吧，于是你也需要做味道本地化的研发师，研发自己店的味道；

中国目前有多少厨师？好像没有人准确知道，如果你到网上去翻各种资料，大概可以得出1000万这个数字。

咱们也不是教授，不要那么严格，就算1000万吧。

那中国未来需要多少个菜品研发师？10年之后，大概100万吧，未来3年，10万应该是需要的。

这10万，应该算是行业的先驱，就是行业的引领者，也必然会在行业的未来有自己的一席之地，而且，将来会有一批人，成为品牌的智能菜品研发总监，他们的地位，就像工厂里的总工程师，不仅必不可少，而且决定着企业命运，位高权重。 

加在一起，10万人，不多，也就现有厨师队伍的百分之一吧，希望这里边有你。

总体来说厨师的发展前景是不错的，如果是高端厨师的话可以说发展前景一片光明。我们来看一组数据，据中国烹饪协会预计 2017 年我国餐饮收入将达 3.9 万亿元，全国各地餐饮市场规模增速超过12%，餐饮行业的发展一片欣欣向荣，餐饮行业进入稳步发展阶段。厨师更受时代的欢迎，发展空间和发展潜力均不容小觑。 随着消费者规模不断扩大，消费群体趋于多样化，消费方式以及消费种类也日渐丰富，无论是大型酒店还是在小餐馆，对厨师的需求量都越来越大，相比以往，厨师在社会上会越来越吃香。 庞大的消费者群体和需求量使得厨师的薪资越来越高，尤其是经验丰富的大厨，月薪过万者比比皆是，年薪数十万的也不在少数。 厨师，是以烹饪为

说到要学厨师，人们关心的往往有这两个问题，一个是如何在有效的时间内学到真正的技术成为一名真正的厨师，另一个是厨师未来的就业前景如何，学厨师以后会有出路吗。
近几年严峻的就业形势为追随学历教育的人才敲响了警钟，时代形势正在发生转换，社会对技能型应用人才的需求愈加强烈，有很多大学毕业后来回炉学厨师的明显增多。随着社会对技能型人才的重视，越来越多的人看到了学厨师的优势，学技术也能够成就自己的事业。
当前经济文化事业的不断发展，餐饮行业越来越发达，随着人们步入小康社会，人们对饮食的要求越来越高，需求量也越来越大，厨师的社会地位也不断提高，厨师队伍早已结束了过去“不识字，学厨师”的历史，越来越多的知识青年投身于烹饪行业，使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。
现代社会有很多人爱美食、对厨师有兴趣，却始终没有进入厨师大门。究其原因是其对厨师业有着传统的既定印象，认为厨师就是整日与油烟为伍的社会地位低下的做饭的。
其实，厨师早已经脱离了原有的老旧模式，逐渐步入有技术，有文化，懂管理的高素质人才队伍，是一颗璀璨的明珠。
虽然目前厨师的地位和收入比过去都有所提高，但社会对厨师的要求也在不断变化。
在现代社会中，厨师不应该仅仅掌握纯粹的烹饪操作，而是应该学会营养搭配、食材选择、餐饮管理等相关技能。
目前厨师主要是三大类，中餐、西餐和西点。中餐主要是几大传统菜系为主，西餐和西点现在开得也很多，受年轻人喜欢。
古往今来人们总离不开的衣食住行四样东西，其中衣和食可谓是很重要的！但最重要的还是食。中国的饮食文化源远流长，五千年的文明历史为我们在食这一方面留下了很多宝贵的财富。比如我国著名的满汉全席，对中国的饮食文化有非同般的意义！
无论过去、现在、未来厨师行业都可以，厨师行业的前景没有问题，因为人总要吃饭的。任何行业都一样，想做出点名堂一定是付出了超出常人的努力，厨师行业也是如此，厨师同样也是“白衣天使”。厨师的未来发展会不错的。而且相对其他技术，烹饪技术门槛较低，易学、易懂、上手快。
从未来就业看，现如今厨师的工作方式逐渐由传统的经验操作，逐步向科学化、规范化过渡。随着社会的发展，厨师在人们面前的形象，逐渐变成能文能武、气质高雅的美食家，而想要在如今瞬息万变的社会立足，必须有一技之长傍身，这也对厨师的综合能力与自身素质有了更高要求。但从社会地位、薪资待遇、行业前景多方面考量，厨师都可以算是一个不错的选择！

厨师行业发展的前景可以从如下几点分析：
1、就业待遇好：餐饮行业还在发展，需要更多的厨师，综合待遇高于高于其他行业。
2、可以轻松创业：现在很多私房菜馆、家常菜馆老板都是厨师出身，对于客户的口味非常清楚，可以拥有很多的回头客，全年收入非常可观。
3、门槛低：无论你是初中生、高中生、或者是白领，无论有没有经验，都可以来学习。
4、操作简单易上手：厨师行业起步较低，能够很快入手，经过培训，可以短期内达到行业标准。
5、技能型人才：拥有一定职称厨师证的，被认定为技能人才，能够享受津贴等福利。

厨师行业前景怎么样呢？随着社会的不断发展与进步，越来越多的职业可供我们选择，在三百六十行的职业类型中，厨师依然是非常受关注和火爆的一项职业 。
学厨师热潮将继续高涨。之所以这样说，是因为从往年社会大数据来看，学厨师的人数每年都在以平均30%的百分比增加，在餐饮行业发展态势稳定的情况下，学厨师的人数还会继续增加。
厨师的薪资待遇将持续增加。从周末以及各种节假日来看，在餐厅消费的人群数量有增无减，很多人甚至排队排号，可见在餐厅吃饭依然是很多人的选择，消费者的青睐给厨师的发展带来很大的方便，将在很大程度上推动厨师薪资上调。
厨师依然供不应求。我国人口众多，餐饮市场庞大，对厨师的需求量也非常大，而实际上社会上的厨师数量还远远不够，存在很大的缺口，因而在2018年学厨师的人将继续增加，这其中将以有着大厨梦想的年轻人居多。
厨师行业前景怎么样呢？如果你有兴趣想要进一步了解，欢迎来到湖北新东方烹饪学校咨询，会有专业的老师为你解答。