卵磷脂的作用是检测待检菌是否产生卵磷脂酶，如果产生将在菌落周围产生晕圈。吐温-80则并没有什么特殊作用，它的作用仅仅是使油水相溶。卵磷脂因为是油性的所以是不溶于水的，加入吐温-80就是为了让卵磷脂溶于水中。
是个药用辅料
吐温，英文tween，学名聚山梨酯，是一种常用的表面活性剂。简单的说，它的作用在于把药物增溶在胶束中，使其更顺利与胃肠黏膜融合。吐温的融血作用（毒性）与刺激性在表面活性剂中最低，其中吐温80是吐温类之中最安全的。
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