大黄花鱼怎么做好吃?

2024-11-18 05:33:08
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回答1:

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料

大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g

做法

1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)

2.豆豉用刀背压一下,切碎

3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段

4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒

5.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右

6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

8.再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可

葱油蒸大黄鱼

材料

黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

做法

1、将黄色鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。

2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。

红烧大黄鱼

材料

主料:大黄鱼1条(约750克)。

调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

做法

1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

清蒸大黄鱼

材料

黄鱼1尾姜6片米酒2大匙葱6支辣椒1支麻油2匙鲣鱼露3大匙盐适量

做法

  • 1

    备好材料

  • 2

    在黄鱼身上画刀,抹上盐巴及米酒,放入姜片,备用

  • 3

    锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟

  • 4

    葱切丝放入冷水,辣椒切丝备用

  • 5

    麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后,放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁,滚了以后熄火

  • 6

    黄鱼取出,将葱丝摆上,淋上酱汁即完成

豆瓣黄鱼

材料

黄鱼 1条,盐巴 适量,姜片 适量,葱段 适量,米酒 适量,酱油 2汤匙,豆瓣酱 2汤匙,糖 1汤匙,米酒 1汤匙,水 1碗

做法

1、鱼清洗干净后,盐巴抹两面,铺上姜片和葱段,加米酒,腌渍一下;

2、用不沾锅加点油,开始煎鱼至两面呈金黄色;

3、开始制作酱汁,直接将酱汁(除了水)在碗里拌一拌,淋在鱼上,再加一碗水,稍微煨一下煮滚,就可已盛盘啦,好吃又下饭

黄鱼茄子

材料

黄鱼1条,茄子200克,葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切片。

2、起锅热油爆香葱姜蒜,放黄鱼煎两面稍硬。

3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

4、放茄子再焖煮5分钟,汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。

回答2:

清蒸大黄花鱼详细讲解做法

回答3:

我这么做很好吃,煎烤黄花鱼

回答4:

回答5:

大黄花鱼好吃的做法:
黄花鱼背部打上一字斜刀,抹上料酒腌制十五分钟。蒜切小粒,生姜切片,切点葱花,鱼身抹上一层淀粉,热锅放油,黄花鱼下锅煎至金黄,放入葱姜蒜、番茄酱、料酒、陈醋、生抽、老抽,加入清水大火烧开,调成中火盖上盖子焖二十分钟,大火收汁,放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精,汤汁浓稠即可出锅。