答，可以根据自己的口味来，先计算一下泡菜有多少，再放入适当的盐
制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会困昌生白色的花，影响观感和口感。
坛子放在阴凉避光的地方。
如果生花的话，可以放多一点白酒，加一小把芹菜，密扮隐封三五天，待它慢慢消失。
每次放新的菜进去，尽量晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。
定期淘泡菜水。泡的时间久了，坛底会有一层沉淀物，用一干净无油的盆将泡菜和水一起倒出，待水澄清后，用勺将母汪缺扒水舀进坛里，混浊部分倒掉。一年一次就可。
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