舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。
舟山带鱼味细腻可口，品后令人难忘，堪称“世界上最好吃的带鱼”。常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆力，补益五脏。舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。
因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。
舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
舟山带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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选购技巧：
带鱼新鲜不新鲜，就看它身上的白鳞。倘若银白得贼亮，便透骨新鲜，即是刚从船上捞上来的。如白鳞有点脱落，外表露出玉色的斑块，鲜度就打了折扣。
新鲜的带鱼常用来红烧，可炒白菜、烧萝卜，还可做成萝卜带鱼羹或白菜带鱼羹。在我们岛上，更将带鱼拿来暴腌（用盐抹一下）清蒸。清蒸的带鱼，背上的白鳞未褪，还起着点点的水泡，鱼肉便清香鲜嫩。
参考资料来源：百度百科-舟山带鱼
参考资料来源：人民网-带鱼吃肚皮
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