菌类的营养

2024-11-07 11:20:15

推荐回答（5个）

回答1：

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。\x0d\x0a\x0d\x0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。\x0d\x0a\x0d\x0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。\x0d\x0a\x0d\x0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。\x0d\x0a\x0d\x0a竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃菌类可增人体免疫力\x0d\x0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。\x0d\x0a\x0d\x0a最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。\x0d\x0a\x0d\x0a食用前先用开水烫\x0d\x0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。\x0d\x0a\x0d\x0a家庭自制菌菇菜\x0d\x0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。\x0d\x0a\x0d\x0a以清炒或清炖方法为主\x0d\x0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。\x0d\x0a\x0d\x0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。\x0d\x0a\x0d\x0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

回答2：

蘑菇是一种富含维生素d的是我们在日常生活中选择植物类的蔬菜的时候我们经常会发现这些蔬菜中一班所含有的维生素，维，维生素a以及维生素b，那么极少数的植物会含有维生素d这种食物，但是维生素d又是我们的身体中必不可缺少的营养元素，所以也吃一些蘑菇，就可以帮助我们的身体补充维生素d,大家也千万不要小瞧了维生素d这种营养元素，我们在日常生活中，如果经常性的多补充一些维生素d，可以帮助我们很好的强健我们的骨骼。
我们在选择一些植物吃的时候一般都会选择那些营养价值比较高的食物，而这些植物类的蔬菜，我们知道他们制造营养的方法，主要是通过光合作用，那么很多人就会感到好奇，蘑菇这种真菌，他们并不进行光合作用，那么蘑菇中到底有没有营养呢?

1.其实大家是不用担心的，蘑菇虽然不进行光合作用，但是蘑菇中的营养物质也是很多的，比如蘑菇中就含有丰富的胡萝卜素，我们在日常生活中，一些人的视力越来越不好，而又经常在工作和学习的过程中出现眼干眼涩的现象，这个时候补充一些胡萝卜素和维生素a就势在必得了，在使用过一些胡萝卜素之后，胡萝卜素便可以在我们的身体中转化为维生素a，帮助我们补充眼视力，避免或者治疗眼干眼涩的症状。

2.蘑菇是一种富含维生素d的是我们在日常生活中选择植物类的蔬菜的时候我们经常会发现这些蔬菜中一班所含有的维生素，维，维生素a以及维生素b，那么极少数的植物会含有维生素d这种食物，但是维生素d又是我们的身体中必不可缺少的营养元素，所以也吃一些蘑菇，就可以帮助我们的身体补充维生素d,大家也千万不要小瞧了维生素d这种营养元素，我们在日常生活中，如果经常性的多补充一些维生素d，可以帮助我们很好的强健我们的骨骼。

我不但使用价值就这么多，但是蘑菇还有一些非常鲜美的味道，比如三用蘑菇做一些汤的时候我们就会明显的感觉到，用蘑菇做出来的汤是非常的鲜美的，而且蘑菇这种食物还是可以用来替代主食来吃的，还可以帮助减肥呢。

回答3：

菌类食物因为起特殊的生长环境和营养构造具有丰富的食用营养价值，可以起到增强人体免疫力的功效，同时因为营养价值的丰富性，受到许多家庭的欢迎。菌类食物的口感好，药用和食疗的价值都很高，具有强身健体补充精力的作用，长期吃还可以防止衰老和感染。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的

类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

菌类食物在营养价值上具有很突出的功效，同时还可以帮助许多疾病的患者补充身体缺乏的元气和营养物质，特别是在蛋白质维生素等方面的作用很突出，患者经常食用菌类的食物可以促进身体机能的增强，提高免疫力和身体的抗病能力，是家庭中各年龄段的人群都可以选择的食材。

回答4：

下面我们就来了解一下菌类的营养

富含蛋质

菌类中蛋白质含量较高。蛋白质是人体必需营养素的重要来源，富含蛋白质的食物口感都非常好，但多数蛋白质类食物中的脂肪含量又是非常丰富的。对于中、老年人来说，脂肪的过多摄人是诱发许多中、老年疾病的重要原因。

所以在高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的食物中，菌类是首选食物。并且菌类中的蛋白质白质还有自己的特点。其必需氨基酸的数量平均占氨基酸总量的30%，例如香菇，最高可达36%以上，与大豆基本持平或稍高。其中蛋氨酸、胱氨酸的数量较一般畜肉、豆类蛋白质中的含量相对要高。因而其生理价值也较高。尤其是色氨酸的含量，在植物界中算是最高的一类食物了。

含多种维生素

多数食用菌种含麦角固醇（维生素D2的前体）比较丰富，尤其是香菇，其麦角固醇含量是大豆的21倍。菌类中还含有少量的维生素B12, 维生素B12的重要功能之一是提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。

缺乏维生素时，可以造成巨红细胞性贫血，一般植物性食物中没有这种维生素，而菌类食物中都含有数量不等的维生素B12。除此之外，菌类中还含有丰富的维生素以及多种矿物质和微量元素D。维生素D不仅促进人体对钙的吸收 , 还对心肌功能不全症有一定的疗效。

富含“善食纤维”

随着生活的日益精细，人们对于饮食也日益求精，所以纤维素的摄入量日益减少，但是其具有的生理功能又是非常重要的：

刺激肠蠕动，加速粪便从肠道的排出，减少了粪。

回答5：

各种可食用菌类介绍，营养丰富，味道还特别鲜

菌类是一个庞大的家族，家族里面的成员数量更是让人叹为观止。菌类中的蘑菇种类在全世界就有600多种，而我国就占了300多种。菌类中还含有核酸、多糖、嘌呤等对人体有益的成分，具有很高的医疗保健功能。下面我们就来具体了解一下菌类的营养

鸡腿菇：它是著名的野生菌之一。质地丝白，肥硕壮实，并且味道鲜美。它含有丰富的钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，其中含磷量高是鸡腿菇的一大特点，其对人体有非常好的滋补作用。

平菇：是在菜市场很常见的一种菇了，一般是一簇簇的样子，每簇有很多朵平菇，通体浅灰色，靠近菌柄位置颜色更白，菌盖较平整，可能平菇这个名字就是这样来的吧。平菇的味道不如香菇浓郁，也有一股淡淡的香味，做法也多种多样，常见的也是炒肉、烧汤、油炸等。

牛肝菌：是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

金针菇：金针菇中富含的植物纤维非常的丰富，这些纤维难以被我们的胃肠道消化分解。因此，经常食用金针菇，可以帮助我们加快肠道蠕动，促进体内多余的废物排出，还不会使我们摄入过多的热量，可以帮助我们轻松的减肥瘦身。

茶树菇：菌柄较直、空心、较细长，菇柄长度超过12cm，菇体多单根，菇盖小，菌柄白色，菌盖褐色，菇盖边缘平展形似一把长柄雨伞。茶树菇盖嫩柄脆，香味浓郁，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类

最新问答

看网页总是显示Too many connections,请高手指教!

7.分解因式: bc(b+c)+ca(c-a)-ab(a+b)

乙肝检查报告，请专家分析，并告知怎么用药。

花生黑豆黄芪当归用醋一起泡可以吗？