1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
注意
肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
原料：牛蛙、莴笋、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、酱油、料酒、淀粉、白糖、盐
1、 洗净剁好的牛蛙加酱油、料酒、淀粉码味；葱、姜、蒜切片；干椒切段；莴笋切滚刀块。
2、 锅入少许油下牛蛙稍翻至变色盛出备用。
3、 锅再次入油炸花椒，然后放葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出味，加水烧开后放莴笋稍烫后捞出入碗铺底。
4、 再放入煸炒好的牛蛙，水沸即可装碗。
5、 坐锅烧油至热把干辣椒段炸出香味浇在碗里即可。
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