面做成馒头是物理变化还是化学变化
馒头原料是面粉，面粉中含有两种主要成分：（1）蛋白质；（2）淀粉。
蛋白质被加热到一定温度就会发生不可逆转的变性，这是化学变化。
淀粉反生了糊化，糊化是指在较高温度下淀粉分子在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用，是化学现象
面粉的主要成分是淀粉化学式是（c6h10o5）n做成馒头主要是在面粉中添加
小苏打(nahco3)加热时
小苏打受热分解
反应式为2nahco3======na2co3h20+co2↑所以馒头里有许多气泡
面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化
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