酸辣土豆丝怎么做好吃 用白醋还是陈醋好

食材明细

• 土豆适量

• 干红辣椒适量

• 葱适量

• 蒜适量

• 花椒适量

• 盐适量

• 糖适量

• 醋适量

• 酸辣口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

酸辣土豆丝的做法步骤

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  1

  准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

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  2

  将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

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  3

  再将土豆片切成细丝。

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  4

  用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

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  5

  将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

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  6

  锅内放油放入花椒煸炒出香味。

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  7

  将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

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  8

  放入泡好的土豆丝。

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  9

  煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

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  10

  放入红椒丝翻炒均匀。

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  11

  最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

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  12

  简单但不失美味的酸辣土豆丝。

小窍门

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

使用的厨具：炒锅

• 主料

• 土豆

  500克

• 干辣椒

  2个

• 香菜梗

  3克

• 辅料

• 大蒜

  5克

• 盐

  3/4小勺

• 大葱

  5克

• 味精

  1/4小勺

• 陈醋

  1大勺

• 步骤

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  1.所有原料准备好，清洗干净。

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  2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

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  3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

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  4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

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  5.放入土豆丝。

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  6.加入盐。

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  7.再加入陈醋。

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  8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

• 小贴士

• 关键：
  1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
  2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
  3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
  4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

陈醋啊，我喜欢放干红辣椒，陈醋

酸辣土豆丝，加了这个东西就不用加白醋，好吃又开味

酸辣土豆丝到底是用陈醋呢？还是要白醋？这个视频告诉你答案 00_00_00-00_02_40