福建10大美食叫嚣广东美食，你吃过几种

2024-11-15 09:49:57

推荐回答（2个）

回答1：

福建，这片依山傍海的美食天堂，以其丰富多样的食材和精湛的烹饪技艺闻名遐迩。近日传出福建10大美食叫嚣广东美食，不禁让人好奇和期待，这位“南国美食之乡”究竟拥有什么样的美食利器，竟敢向粤菜界巨擘发起挑战？

沙茶面：百味交融的舌尖盛宴
沙茶面，福建家喻户晓的国民小吃，其魅力在于那碗鲜香浓郁的沙茶汤底。精选沙茶酱、虾壳、猪骨熬制而成，汤底浓郁醇厚，香气四溢，搭配上劲道的面条、新鲜的海鲜和时蔬，每一口都是味蕾的狂欢。
2. 佛跳墙：海味珍馐的饕餮盛宴
佛跳墙，福建最负盛名的宴席佳肴，其名源自清末闽菜大师郑春发的烹饪杰作。精选十余种海味珍馐，如鲍鱼、海参、鱼翅等，辅以花胶、香菇等名贵食材，经过文火慢炖，创造出这道色香味俱全的极品佳肴。
3. 虾酥：酥脆可口的海洋之味
虾酥，福建闽南一带的经典小吃，以其酥脆的外皮和鲜美的虾肉深受喜爱。选用新鲜虾仁裹上特制面糊，油炸至金黄酥脆，咬一口，外酥内嫩，虾肉的鲜香在唇齿间弥漫。
4. 肉燕：皮薄馅嫩的闽南风味
肉燕，又称扁食燕，是福建福州地区的知名小吃。面皮薄如蝉翼，馅料多为猪肉糜、香菇、芹菜等，口感鲜嫩滑爽，搭配特制的酱料，令人回味无穷。
5. 鼎边糊：软糯细腻的街头美食
鼎边糊，福建街头的平民小吃，以其软糯爽滑的口感和浓郁的糊香深受喜爱。米浆浇在热鼎边上，刮成薄皮，加入虾仁、肉丝、蔬菜等配料，煮至糊状，配上蒜末、辣椒油等调味料，让人欲罢不能。
6. 煎蟹：鲜嫩香酥的海鲜美味
煎蟹，福建沿海地区的特色菜肴，选用新鲜梭子蟹，裹上蛋液和地瓜粉，油煎至金黄酥脆。蟹肉鲜嫩多汁，外壳香脆可口，搭配上特制的酱料，鲜香四溢。
7. 捞化：百搭多变的闽南美食
捞化，福建泉州的传统小吃，以其丰富的配料和百搭的口味著称。米粉、肉片、海鲜、蔬菜等多种食材组合在一起，搭配上特制的汤汁，每一口都是不一样的惊喜。
8. 土笋冻：清爽鲜美的海洋果冻
土笋冻，福建沿海地区独有的特色小吃，以其软糯滑嫩的口感和独特的风味闻名。选用海中的沙虫熬制而成，口感介于果冻和豆腐之间，清爽鲜美，搭配上酱油、蒜末等调味料，令人食指大动。
9. 福州燕皮：皮滑馅饱的闽都美食
福州燕皮，福建福州地区的传统小吃，以其滑嫩的皮质和鲜美的馅料著称。猪肉糜、香菇、笋干等馅料包裹在晶莹剔透的猪皮中，蒸熟后皮薄馅多，口感滑嫩软糯。
10. 荔枝肉：酸甜可口的福建甜品
荔枝肉，福建福州地区的特色甜品，以其酸甜可口的口感和独特的造型深受喜爱。菠萝切块裹上特制的酱料，油炸至金黄酥脆，外形酷似荔枝，酸甜适口，令人回味无穷。
这10道福建美食，每一道都代表了闽菜的精髓，酸甜咸鲜，百味交融，每一口都诠释着闽南文化的丰富与多元。若有机会，不妨亲自品尝这舌尖盛宴，感受福建美食的独特魅力！

回答2：

1、七星鱼丸

福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮过后的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。

七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。【详情】

2、扁肉燕

扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好，各有差别，做法简单，蒸、煮两相宜，家家户户都会做。

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。【详情】

3、佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。价格略高，单人份通常需要30元以上。

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。【详情】

4、海蛎煎

海蛎煎，又叫蚝仔煎，是闽南出名的特色小吃。虽然菜谱简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。海蛎煎鲜香细腻、美味可口，在各大餐馆中，海蛎煎可是少不了的一道佐餐菜。

海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎；闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉。【详情】

5、芋子包

厦门有一种汉族名小吃，名字叫芋子包，芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。

说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的陷都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。【详情】

6、厦门沙茶面

沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。整个沙茶面的重点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

沙茶面的主要组成是碱水油面和汤头，其中汤头里的重头戏是沙茶酱。至于其他的海鲜、肉类、鱼丸都是根据人们不同的需求来加的，每一个店家都会有自己秘制的配方和配料。【详情】

7、鼎边糊

福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。【详情】

8、蛎饼

福州的风味小吃，人们常常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，味道尤佳，同样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。

蛎饼（diê-biāng福州方言），又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。【详情】

9、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。【详情】

10、面线糊

面线糊汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。首先要有好的面线，选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化，其次是美味汤底，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等等，特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。