（1）要讲究追肥方法
营养液的添加通常有四种方法：喷施、浸泡、灌穴和注射。
①喷施法的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时注意“四不喷”：一是幼小菇蕾不喷，避免“肿死”； 二是刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害；三是空气湿度过大时不喷；四是菇棚房内病虫害严重时不喷。
②浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采完1～2潮菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复到接近原重时为止。采用浸泡的方法添加营养液，只需在营养液池中放入菌袋后压上重物即可，但浸泡的时间不应过长，若菌袋失水过多，可以分几次浸泡。
③灌穴法主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、养分消耗过大时采用此法。具体方法是：将菌床上的覆土扒开，按10厘米的穴距将漏斗插入料面内，每穴灌4～7毫升营养液，添加完营养液后覆土。
④注射法主要是在菌棒出菇较多，养分消耗过大，空气湿度过大时采用。
（2）用量、浓度要适当
施肥要结合喷水有计划进行，采用少喷、勤喷、菇多多喷的方法。即每次喷施浓度要小，中间要隔5天左右，进行清水管理，促进营养的吸收利用，防止营养过剩，否则施肥后造成料表或菇体有机物质的滞留，而招致病虫杂菌，适得其反。一般在二潮菇后喷施，用量不可一次性过多，否则会使培养料湿度加大，对菌丝生长不利。
营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会因渗透作用而妨碍菌丝的生长；浓度过低时，生理效应不明显，达不到高产高效的目的。在适宜的浓度下，添加营养液时还要根据培养料的含水量而定。若培养料含水量较高，应加大营养液的浓度，减少用水量，添加后加大通风量；反之，则应降低浓度，增加用水量。常用的营养液浓度为：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氢钾0.2%。激素的施用量、浓度更应严格掌握。
（3）营养液忌成分单一
应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需营养既全面又合理。在菌床上，一般先施用增添养分的营养液，然后再施用高效营养液，这样才有利于子实体生长。如果用激素刺激食用菌生长，应在补充过营养液之后再使用。
（4）要注意环境变化
当气温达20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体（高温型品种除外），可不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌孳生蔓延。高温下不宜采用含糖量高及高蛋白类作追肥，以免病虫孳生。
（5）充分消毒
对有机肥料，如堆肥和粪尿，要充分腐熟或烧煮消毒，不得含有病菌和虫卵。补充施用豆浆汁、马铃薯汁等植物浸出液，要现配现用，不可久置，以免酸败变质。
（6）慎重选肥用肥
现在市面上有不少所谓“蘑菇高产素”之类的产品，如增产、增壮、增大、增肥、增白等。在选用时，一定不要为一些伪劣产品的“美丽的谎言”所欺骗，定要先做试验，且需将施肥后的蘑菇产品送往国家相关检验检测部门进行化验分析，确认无毒、无残、效果较好时再扩大使用，尤其是各生产基地的技术负责人员，一定不可麻痹大意。再如，现有人将植物激素如2，4-D、乙烯利、比久等用于食用菌生产，但这些植物激素只是增强或加速了蘑菇体内细胞的分裂和拉长，增加了蘑菇的体积，提高了吸水量，并不能从根本上提高栽培生产的生物学效率，并且入世后，国际、国内市场对无公害食用菌的要求越来越高，稍有不慎，就可能出现麻烦。
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