怎样储存豆角

怎样储存豆角

方法一：干豆角

1、新鲜的豆角去头去尾，比较多的话就直接用刀切，会比较快，然后把有虫眼的豆角都挑出来，掐掉不要；

2、烧一大锅水，盖上盖子让它煮开，煮开后把豆角都加进来焯水一分钟，然后就可以捞出来了；

3、最近的天气还可以，两天左右就能完全晒干，

晒干以后就是这个样子的；

4、装起来放在阴凉干燥处，这样保存的时间可以特别久，就算是一年都不会坏掉，只要别放在潮湿的环境里面，以免豆角发霉就行，其实干豆角在市场上也是有卖的 ，只是价格一点都不便宜哦；

方法二：冻豆角

1、新鲜的豆角先去头去尾，然后掰成小段儿，有虫眼的地方都不要；

2、起锅烧水，水开后加1勺盐，然后下豆角焯水，两分钟后捞出来；

3、迅速的过一下凉水，给豆角降降温，

然后捞出来沥干水分，尽量沥干一些；

4、最后装进保鲜袋中，挤掉袋中多余的空气，一次吃多少就装多少，如果做得多就分开来装，最后放进冰箱冷冻保存就可以。

这样保存的豆角解冻后就和新鲜的一模一样，既不会干，也不会烂，非常的新鲜好吃，就算是放一年也是可以的。

阴凉处保存或者晒好，保存，豆角简介
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角的营养价值
豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
豆角的食用效果
理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓
豆角的选购窍门
豆荚饱满：粗细均匀，豆荚饱满硬实，表皮光滑没有斑痕；
颜色脆绿：脆绿色的豆角比较嫩，发白发黄的是变老的豆角；
没有老筋：用手折断豆角，没有老筋的是鲜嫩的豆角，有老筋的是已经变老的。
豆角大图.jpg有裂口、皮皱的、颜色变黄、表皮有虫痕的豆角不要购买。不要挑选太过细小﹑没有豆粒的豆角，吃起来口感不好。
豆角的烹饪技巧
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
豆角的食用建议
　　豆角用清水冲洗干净，捞出沥干水，摘去两端﹑撕去老筋。
　　用来凉拌或者炒菜，可切丝﹑切丁﹑掰段。剁碎用来做馅料，包包子﹑做馅饼等。
摘去两端.jpg豆角切法.jpg用于凉拌的豆角要先放开水中焯熟，再进行调味。豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑腊肠﹑面条一起炒，还可和排骨﹑鸡块一起炖煮。生豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的时候，在开水中加几滴油和少许盐，可使豆角颜色更加翠绿漂亮，焯完的豆角过下凉水，口感更加爽脆。

夏天，是豇豆大量上市的季节，喜欢吃豇豆的人家都是论捆买，掐去头尾的同时，撕去左右两边的老筋，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或是清油素炒，加盐调味，就都很好吃。

焖饭焖面，切几段进去，不但颜值蹭蹭往上提，口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜，但毕竟还是应季的那一口吃着最安心。

怎么保存呢？一是可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。冬季要吃的时候，拿出来，用冷水洗去灰尘，用温水泡软，如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆，吃出一包水来，也不会腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法，之一。

另一种保存方法是做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃，加点肉末肉片一炒，被荤腥一润，连一点寡酸味也冲淡了，满满一碗的好吃了，只剩下。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水腌法，还有干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃，酸辣干香十分下饭，如果用香油一炒，一盘湘西外婆菜就上桌了，实乃下饭的一把好手。

豆角洗净，水中加油，是用淀粉，装袋放入冰箱冷冻。

在餐桌上随时可以见到豆角这种食物，而且很多食材也可以和豆角搭配在一起做出好吃的美食。豆角营养并不低，不仅能维持身体的酸碱平衡度，还能抑制癌细胞，女性、小孩、老年人都可以多吃一些。新鲜的豆角口感最好，但新鲜的豆角冷冻存储就要花点心思了，不能温度过高也不能温度过低，否则都会让豆角的口感改变，做出来的菜就不好吃了。


豆角冷冻储存的方法：


先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。


这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍

用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

当然，不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜，或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜，因为两种保存方法都非常不错，而且它们的口感和风味各有所长。

保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角，做出来的酸豆角非常爽口开胃，还有促消化和增食欲的良好功效。

四季豆的营养价值：

1、四季豆能提高身体抗病能力

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。

2、四季豆能健脾消暑

四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。

四季豆的功效与作用：

1、促进身体的发育

据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

2、维持体内的酸碱平衡

四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

3、抑制癌细胞

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

4、消除胀气

四季豆还可消除胀气，益气顺气。

四季豆的适用人群：

1、四季豆一般人均可食用

四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。

2、适合骨质疏松者食用

据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。

3、适合癌症患者食用

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

4、适合女性食用

四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。