四大菜系的代表菜是什么？

四大菜系：

　　菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！

1. 

   四川菜系，简称川菜。
   特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
   代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
   

2. 

   广东菜系，简称粤菜。
   特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
   代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
   

3. 

   山东菜系，简称鲁菜。
   特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
   代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
   

4. 

   江苏菜系，简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。
   特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
   代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

一、四川菜系，简称川菜。

代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

　　菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！

鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子

鲁菜：木须肉、九转大肠
川菜：宫爆鸡丁、鱼香肉丝
苏菜：蟹粉狮子头、醉虾
粤菜：咕咾肉、干炒牛河