洋葱发芽了还能吃吗？

洋葱发芽了是可以食用的。

洋葱在发芽以后，就会变的干瘪，水分减少，甚至会出现腐烂，吃起来没有原来的脆脆的口感，失去了本身的味道，营养价值更是呈现直线下降的确实，一般建议不再适宜食用。

洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。

扩展资料

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。

参考资料来源：川北在线网—发芽的食物都有毒？ 绿豆、黄豆发芽还能吃吗？

参考资料来源：百度百科—洋葱

洋葱它营养价值比较高，可以直接生吃，不仅没有毒性，还对身体健康有好处。即便存放不当或者没有经过干燥处理发芽了，也是可以食用的。不过吃起来辛辣味会更浓郁，营养价值以及商品价值都会下降。因此建议存放时要注意方法。可先在太阳下晒几天，之后要放在干燥，通风好的地方，放的时间会更久，不易发芽。

一、可以生吃吗
它当然是可以生吃的，不仅没有毒性，还有较高的营养价值。它的鳞茎以及叶子里面有一种硫化丙烯的物质，有辛辣味，不过这种物质能抗寒，且会有杀菌的效果。还可维护心血管的健康。此外，里面含有丰富的斛皮黄酮和硫磺成分，可起到预防骨质疏松的作用，还可刺激肠道，缓解便秘。

洋葱

二、发芽了还能吃吗
采收后的经过干燥处理之后，可贮藏很长时间，不容易发芽。不过如果没有经过干燥处理或者存放的方法不当，容易造成发芽或者是腐烂的现象，一般在温度为15度左右的环境下易发芽。

洋葱

不过即便是发芽了也是可以食用的，不会产生对人体健康不利的物质。但营养价值会所有下降。此外，发芽后味道也会更辛辣，影响它的价值。建议在存放的时候要先在太阳光下晒一段时间，之后在放在通风，干燥处，这样保存会放的时间更久，不易发芽。

洋葱发芽了还能吃吗？

　　采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。

但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

吃洋葱的好处

　　1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

　　2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

　　3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

　　4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

　　6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，是可以吃的，但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。

发芽的洋葱还能吃吗？知道的人不是很多，记得告诉家里人