伊丽莎白甜瓜从开花至果实成熟约需一个月。成熟的标准是：果面金黄色，果底已显现环状裂痕。采摘过早着色差，糖度低，果实有苦味。采得过熟则不耐贮藏运输。
根据成熟度供应本地市场的，应充分成熟采收；外运的甜瓜应提前2～3天、8～9成熟采收，以免运输途中变质腐烂。
甜瓜采收时，最好将果柄及坐果蔓连带剪成T形，以免病菌侵入果柄伤口。甜瓜采收前7～10天应停止灌水，以防水分过多，不易保存。采收当天应在瓜面无露水时进行，轻摘轻放，采后即时用箱或筐装上，运去预冷或直接装车运走。
专家解答
（1）采收适期甜瓜采收时要根据不同的销售方式来确定采收期。就地销售时，应在完全成熟时收获；远途贩运，可在果实八九分成熟时采收，此时采收果实硬度高，耐贮运，至销售时已达充分成熟。进行短期贮藏的甜瓜应在果实达到七八分成熟时采收。只有适时采收，才能保证商品瓜的品质。（2）采收时间采收甜瓜一定要注意采收时间，雨天或带露采收容易导致病菌侵染，贮运期间腐烂多；晴天午后采收，果实温度高，带有大量田间热，贮运期间呼吸旺盛，导致病菌生长、繁殖快，也容易腐烂，货架寿命缩短。因此，甜瓜的采收应在果实温度较低的早晨和傍晚进行，切忌雨天或雨刚停后采果。采收后将甜瓜置于阴凉处，避免重叠，待果温与呼吸作用下降后再包装装箱。不可把采下的果实立即包装，否则果实易腐烂变质。（3）采收方法一般甜瓜在采收后腐烂原因有3个：一是机械损伤；二是病菌传染；三是生理病害。三者之中，尤其以果实的机械损伤最为常见，是引起果实腐烂的主要原因。果实一旦受伤，病菌易侵入，果实的呼吸作用加强，生理衰老随之变剧。因此，采收时应尽量减少倒运环节，减少果实的机械损伤。甜瓜通常带柄采收，采收时用剪刀从果柄靠近瓜蔓部割下，厚皮甜瓜采收时将果柄剪成“T”字形。采下的瓜要轻拿轻放，防止摩擦损伤。第四部分无公害甜瓜病虫害防治
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