荸荠也称马蹄，从种植方式来说，一年生应归类蔬菜，它的纤维是球状纤维，对清除肠道里的杂物最好（有清肠作用）。
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名
