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糯米饭怎么蒸

2025-02-28 06:44:46

推荐回答（5个）

回答1：

主料：五花肉200g，糯米100g

调料：食盐适量，味精适量，老抽适量，调和油适量，十三香适量

步骤：

1、五花肉切成肉糜，白菜心切成细丁，大蒜切末，糯米和黄小米浸泡一个晚上备用

2、将五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起调味成馅料备用

3、如果蒸米饭，则须先把糯米铺平在盘子里，大约盘子一半的深度

4、再铺上肉馅磨平即可

5、上笼屉蒸20分钟即可出锅喽

6、如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取馅料捏成小球状，在黄小米或糯米里滚动一下即可

7、小肉丸也是蒸20分钟即可

回答2：

需要提前泡一个晚上，泡好了直接放在蒸笼上蒸就可以了，也可以煮着的，不过煮的也要泡。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。稻米分籼糯米和粳糯米两种。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米又释叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

回答3：

糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，建议lz混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。
糯米饭还是偏干偏硬比较好吃，所以放的水宁少勿多，稍后觉得过硬的话，可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。
这是我的经验，lz可以试试啊～

回答4：

糯米做法和普通米饭差不多啦，只是更不容易熟，最好泡一下，但泡米没有那么严格的规定，但是泡的过久可能米会比较烂，一般一晚上就可以了。如果用电饭锅煮的可能出来米会更粘，没有那么松。蒸的话可以和普通蒸饭一样的，不过水分的量要控制，一方面米已经泡过，吸收了水分，另一方面糯米饭看你做什么用，是做凉糕还是做糍粑，或者是直接吃再或者做米酒，要求不同，但是如果不是对美食要求极其苛刻的，也没有那么严格

回答5：

糯米 1碗（250g）

豆沙 2汤匙（30g）

莲子 1汤匙（15g）

红枣 1汤匙（15g）

葡萄干 1汤匙（15g）

板栗 1汤匙（15g）
猪板油 1茶匙（5g）

白砂糖 1茶匙（5g

1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，

用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

2.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

3.莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的

铺在碗底。

5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码

入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻

个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

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