卤水放酒主要是出腥味，个人觉得还是料酒比较好，白酒是用来喝的，料酒财是用在食材上的必须品。
料酒吧，自己没做过卤水，不过看中餐厅第一季中张亮做过卤水，据说非常好吃里面也有做法，你可以参考一下
都可以，但一般放白酒，主要是防生白花(霉)。
一般都是白酒，度数够高能一定程度上抑制有害细菌生长，料酒做卤水的话，暂时还没听说过
都还可以吧，看自己喜欢了
