全谷物和全麦的区别

1、成分

全麦食品是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的其它食物。

2、种类

全麦：小麦经水洗之后晒干粉碎成面。

粗粮：玉米、小米、红米、黄豆、马铃薯等。

3、作用

全麦：由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

粗粮：帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。

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扩展资料：

不适合吃粗粮的人：

1、免疫力低下的人群

长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

2、体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

3、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

4、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

参考资料来源：

/baike.baidu.com/item/%E5%85%A8%E9%BA%A6/10943439?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-全麦">百度百科-全麦

/baike.baidu.com/item/%E7%B2%97%E7%B2%AE/192064?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-粗粮">百度百科-粗粮

/shipin.people.com.cn/n/2014/1127/c85914-26102749.html"target="_blank"title="人民网-粗粮怎么吃才最健康10种人最不适合吃粗粮">人民网-粗粮怎么吃才最健康10种人最不适合吃粗粮

全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。

谷物当然包括麦子，麦子只是谷物之一,所以全谷物函盖的范围较广.

谷物当让包括麦子，麦子只是谷物之一，谷物还有大米，小米，高粱米等。俗话说：五谷丰登，麦子只是其中一种而已。

用料不同
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品，保留完整的胚芽与糊粉层。