怎样烧南瓜

一道无水烧南瓜的美食制作。进入秋天以后，我们要多吃南瓜，因为南瓜是秋季的一道应季蔬菜，这个时候的南瓜，碳水化合物丰富，而且里面维生素含量很高，最适合进行食用。
今天的这道南瓜美食，和以往的南瓜美食做法有所不一样，它做出来的口感，有些像烤南瓜，但是绝对不是烤南瓜的制作方法，你想学一学吗？
这道南瓜新吃法，是前两天去饭店吃饭时，点的一道南瓜面食，味道还不错。后面我便向饭店厨师讨教了一番，最终在他那里学习到了制作方法，方法其实很简单，一学就会，我自己也做了几次，很成功。
美食：【无水烧南瓜】
【制作食材】南瓜，菜籽油，食盐，老抽，小葱，白芝麻。
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买一个南瓜，不用买太大，三斤重左右的，就是最适合的。在对南瓜进行购买的时候，首先看一看南瓜的顶部，如果瓜蒂有枯萎现象，或者有腐烂现象出现的话，这样的南瓜就别买了，已经变质。
买回家以后的南瓜，先对半切开，并去除瓜瓤以后，切成小块状备用。南瓜不需要进行去皮，因为南瓜皮中富含丰富维生素b，是非常营养的。
2、准备铁锅，锅中加入多一点食用油，最好采用菜籽油，将油温加热到5成热后，往锅中加入一小把葱白，炒出香味。
接着我们要把准备好的南瓜，将其用清水清洗干净，并把南瓜控干水分备用。然后把南瓜直接加入到锅中，将其和小葱翻炒均匀，让南瓜表面炒裹上一层菜籽油以后，盖上锅盖，用小火对南瓜焖上15分钟。
3、在对黄瓜进行焖制的时候，火候不能太大，除此之外，在南瓜焖制的过程中，每隔三分钟我们就要进行翻拌一次，以免南瓜在锅中有糊底现象出现。
等南瓜被焖至用筷子能够轻轻将其戳透的时候，证明南瓜已经被完全焖熟，这时就不需要再进行焖制了。如果再焖制的话，就会把南瓜给焖得太软，那么吃起来就不糯口了。
4、焖好以后的南瓜，我们还要往南瓜中加入适量食盐，以及两勺老抽，给它翻拌均匀调味，即可出锅装盘。
出锅以后的南瓜，我们还要往表面撒上一些白芝麻，以及适量的葱花进行点缀。不仅能增加南瓜的香味，还能起到很好的调色作用，让焖出来的南瓜是色香味十足。喜欢吃南瓜的朋友，你想试一试这样的南瓜美食吗？
总结：
这道焖南瓜是非常好吃的，在焖制的时候，是不需要太多的调味品的，这样能最大程度保证南瓜的新鲜口感不受破坏。
焖好以后的南瓜，记得趁热食用，还有每次在制作焖南瓜的时候，最好立马做立马吃，一次不用做的太多。

秋天是吃老南瓜的金子时节，这时的老南瓜不仅通道粉甜并且带有丰富多彩的营养元素，金灿灿的老南瓜不仅有很高的服用使用价值，更拥有 养生美容滋补养生的多种饮食疗法实际效果。老南瓜的做法有很多种多样，能够烹煮、蒸食或煮开捣碎拌小麦面粉做成糕饼店、鲜面条等，因而，老玉米馒头不只是能够作为特色小吃还可以作为早饭的正餐。那麼老南瓜的做法全集有什么呢？



一、红豆沙老玉米馒头 原材料：老南瓜200克、大米粉适当、粘米粉适当、红豆馅适当、芝麻适当。

作法：

1、将老南瓜削皮去籽，清洗切片状，锅中放水把老南瓜煮熟，煮熟的老南瓜取下后趁着热添加白砂糖碾成南瓜泥。

2、依照1：2的占比添加适量大米粉和粘米粉，搓成光洁的面糊，提前准备适当红豆馅并搓成樱桃小丸子预留。

3、砧板上撒少量粘米粉把老南瓜面糊揉成才条，切割成类似尺寸的一小块，取一个揉圆后按扁添加一个红豆馅肉丸子。

4、先后搞好全部的老玉米馒头，把玉米馒头裹上一层熟的芝麻，还可以留些用大枣和香莱装点成花瓣。

5、炒菜锅稍微加热，抹上一层薄油放进老玉米馒头，煎至底端熟后翻一面再次煎，煎至彻底烂熟就可以服用。



二、金黄色老南瓜羹 原材料：老南瓜1个、牛乳300ml、圆葱1/2个、白木耳、枸杞子数粒。

作法：

1、将老南瓜削掉外皮挖到内瓤切一片，圆葱剥掉外皮切成碎粉预留。

2、加温炒菜锅中的油，先将圆葱粒炒成香气再放进老南瓜煸炒3分钟，等老南瓜表面略变熟色，倒进冷水用火灾烧滚再改文火煮10分钟。

3、待老南瓜早已彻底烂熟、软糯后将牛乳、枸杞子、盐和黑胡椒粉加入，然后用文火慢煮5分钟。

4、煮好后静放5分钟，待老南瓜羹稍放凉再倒进搅拌器中搅弄成高汤羹。



三、大枣老红糖冬瓜 原材料：大枣20颗、老南瓜约500克、老红糖少量。

作法：将老南瓜削皮切片，随后与大枣一起煮开烂，约过20分钟后添加老红糖调料后就可以服用。

四、密糖生姜水蒸南瓜 原材料：500克老南瓜、老冰糖和纯蜂蜜各50克、榨取生姜水适当。

作法：将南瓜表面清洗除掉南瓜瓤和籽，在冬瓜凹部放进生姜水、老冰糖和纯蜂蜜，放到笼屉上隔水蒸2个钟头就可以。

南瓜是家喻户晓的食物，不仅色泽艳丽而且营养丰富、耐储存，所以也是北方冬季最常见的传统冬储粮。是的，很多北方人一直把秋天经过晾晒、干硬的南瓜作为冬天的粮食。现在不一样了，

一年四季都有南瓜卖，尤其是夏天也有南瓜卖了，难道夏季水嫩的南瓜角色应该变成蔬菜了吗？

中国南瓜大体分两类，一类是“瘦高个儿”略呈长葫芦状的蜜本南瓜，一类是扁圆形的磨盘南瓜。另外还有一些观赏的南瓜品种也可以食用。南瓜到底当菜吃还是当主食，需要看看都含有哪些营养素，而且还要看谁吃！

1️⃣南瓜的主要营养

南瓜蛋白质和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白质才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要来自于碳水化合物，占5.3%左右；除此之外，南瓜含有较多的胡萝卜素、钾，老南瓜则膳食纤维含量高一些，并含有可溶性果胶。

2️⃣南瓜可以当主食吃吗？

南瓜能不能当主食吃，关键看其中的碳水化合物含量。可以当主食吃的薯类，如山药碳水化合物含量12%、土豆和芋头碳水化合物18%、红薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是却比普通蔬菜碳水化合物要高。

如；‘大白菜0.8%、圆白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜当主食吃是可以减肥的。（上图蜜汁蒸南瓜为作者本人制作，但不适合糖尿病人）

3️⃣南瓜和糖尿病、高血压和高血脂有什么关系？

南瓜属于低热量、低碳水化合物的食物。南瓜里面的糖类主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量并不高。南瓜里面还含有微量元素钴和果胶，有助于预防糖尿病。如果用南瓜替换主食是可以降低血糖和体脂肪的，而且南瓜中含有果胶和钾，对控制高血压也有帮助。

4️⃣南瓜可以做什么好吃的？

南瓜可以蒸着吃，也可以做南瓜面条、南瓜馒头、金银花卷、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上图百合蒸南瓜为作者本人制作）

分享一个醋溜南瓜丝的做法，首先把南瓜切成细丝，准备点泡椒及大蒜，起锅烧油，先把泡椒炒香，再倒入南瓜丝，放少许白醋，调好味，翻炒一下即可出锅。

南瓜这样做香甜软糯，我家宝贝的最爱