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正宗台湾卤肉饭用什么酱油

2024-12-13 18:15:33

推荐回答（5个）

回答1：

用的是酱油膏，下面介绍台湾卤肉饭的做法：

准备材料：五花肉300克、红葱头酥30克、生姜1小块、八角3、4颗、桂皮1块、香叶2、3片、干橘皮少量、冰糖4、5粒、酱油膏1勺、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1勺、盐少量、油适量、鸡蛋两个、上海青两个、香菇3个

制作步骤：

1、先准备食材：五花肉300克，生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁，大小随意，生姜切片。

2、锅里烧油，油温六成热时放入冰糖，转小火，让它慢慢融化，期间不停地翻动锅铲。

3、待冰糖的颜色变黄，就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火，不停翻炒，炒到肉丁色泽金黄。

4、五花肉丁炒得差不多了，加入姜片，八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。

5、最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。

6、加足够的水，煮开。新鲜香菇切丁，切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入酱油膏、少量的盐、白胡椒粉和料酒。

7、盖上锅盖，转中火慢炖。

8、敞开锅盖，再煮几分钟，待汤汁粘稠，关火。

9、舀一碗米饭，再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉，摆几片烫好的上海青。

回答2：

回答3：

胡师傅教你做台湾卤肉饭，注意酱油一定要用金兰酱油，还有记得..

回答4：

听我主管说过（他卖过鲁肉饭），
酱油一定要选择口味淡一点的！
在制做鲁肉的时候才不会把味道弄的太咸！
秘诀就是在卤的时候加入一点冰糖还有八角，
那味道就会非常好了！
最重要的一点（请一定要注意！），
刚卤好的鲁肉不要马上吃，
先放凉后冰入冰箱，
等表面结上一层白白的猪油，
可刮除做其他拌饭、炒菜之用！
然后再以小火慢慢熬煮4个小时，
这样做你就可以尝到什么叫人间美味了！

回答5：

用猪油爆香葱、姜、蒜，加入五花肉丝、八角、猪脚肉、花瓜、开阳(虾米)、油葱酥、油渣、豆腐乳、酱油、酱油膏、米酒拌炒5分钟。 3. 加入五香粉翻炒入味

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