面筋怎么煮都煮不好，会变形，然后煮的光滑。

2024-11-17 23:43:06

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回答1：

一、材料
面粉500、盐3克
二、做法
1. 在一斤面粉里加入三虚册春克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
2. 将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。
3. 找差耐个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4. 揉到面水很浑浊了就换一盆水，之姿滚前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
5. 面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。