牡丹皮是一种珍贵中药材，为毛茛科植物牡丹的干燥根皮，具有清热、凉血、化淤等功效。产地初加工方法将鲜牡丹根放入水中洗净泥土，用玻璃片轻轻刮去外面的一层薄皮，然后在阳光下晒半天，根变软后，抽去它的木质部分，再晒2天左右，即成。根刮皮和抽去木质部分后，如果是晴天晒，成品的色泽较白，质量好;如果是阴天，成品的色泽较暗，质量较差。因此，牡丹根收刨后，尽量在晴天加工。
