怎么炖猪蹄汤

2025-01-11 09:21:42

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回答1：

原料：

猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

ps:猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了！

猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；

猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些；

草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊！

回答2：

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性的作用，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。民间有“猪蹄煲汤，下奶良方”的说法，猪蹄汤对气血虚弱、乳汁不足的产妇有下奶的功效。下面为大家介绍猪蹄汤的做法大全：
1、经典黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。

黄豆炖猪蹄材料：
主料：猪蹄一个、黄豆100克、枸杞子10克
调料：葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。
黄豆炖猪蹄的做法：
1、猪蹄洗净，出去杂毛，刮去油腻，焯水后捞出冲洗干净，切块；黄豆洗净，用温水泡软；枸杞子洗净备用。
2、沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪蹄、黄豆、枸杞子、葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒调味即可。

2、去燥雪梨猪蹄汤
雪梨去燥，猪蹄滋润皮肤，还能补充胶原蛋白，两者结合煲汤，可以防止秋天容易出现的烦躁不安。

雪梨猪蹄汤材料：
主料：淡味酱猪蹄一只、雪花梨200克。
调料：高汤、盐、香菜叶。
雪梨猪蹄汤的做法：
1、酱猪蹄洗净，剁块；雪花梨洗净，去皮、核、切成块。
2、高汤里放入猪蹄大火煮沸，放入雪花梨块，煮至雪花梨变色，加盐调味，撒上香菜叶即可。

3、丰胸增肥木瓜猪蹄汤
木瓜黄豆猪蹄汤有丰胸，养颜，润肤的功效，多喝青木瓜黄豆猪蹄汤，给你好气色。
3-1 花生木瓜炖猪蹄

花生木瓜炖猪蹄材料：
主料：青木瓜一只、花生2两、猪蹄1只。
调料：盐、味精适量。
花生木瓜炖猪蹄的做法：
1、花生、猪蹄下水、盐用高压锅压软，撇去汤上的浮油。
2、将花生、猪蹄和撇过浮油的汤加木瓜倒入砂锅中煮沸，舀掉浮沫，小火炖至木瓜熟烂，加味精调味即可。

3-2 青木瓜黄豆猪蹄汤

青木瓜黄豆猪蹄汤的材料：
主料：青木瓜200克、猪蹄300克、黄豆100克
调料：陈皮10克，盐少许。
青木瓜黄豆猪蹄汤的做法：
1、青木瓜去皮、去子、切成块状，猪蹄洗净，放入沸水中氽烫至表面变白后捞起以冷水冲洗，备用。
2、黄豆洗净，冷水浸泡约5小时备用。
3、将处理好的猪蹄放入沙锅中，加入适量水，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。
4、将陈皮、青木瓜块、黄豆放入沙锅中，以小火煮约1小时后，加入盐调味即可。

4、清热利水猪蹄薏米煲
薏米味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。

猪蹄薏米煲的材料：
主料：猪蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。
猪蹄薏米煲的做法：
1、猪蹄洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水捞出，洗去浮沫；薏米洗净，用温水泡软；枸杞子洗净备用。
2、砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪脚、薏米、枸杞子、姜片、葱段、料酒，开锅后撇去浮沫，小火煲3小时，加盐、胡椒粉调味即可。

5、安神灵芝猪蹄汤

灵芝炖猪蹄的材料：
主料：猪蹄1 只、灵芝10 克（药店有切好的灵芝片）。
调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤各适量。
灵芝炖猪蹄的做法：
1、猪蹄刮干净毛用水洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净，灵芝洗净切片。
2、锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、灵芝片大火煮沸，文火炖至猪蹄熟烂，加入盐、味精调味，出锅即可。

6、养心芸豆猪蹄汤
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，很适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆猪蹄汤的材料：
主料：猪蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、清汤各适量。
芸豆猪蹄汤的做法：
1、猪蹄用清水洗净，拔除余毛，用刀刮除表面杂物，从中劈开，斩成六块，焯水捞出洗去浮沫；芸豆用温水泡软，枸杞子洗净，用温水泡软，姜块用刀背拍松备用。
2、砂锅内倒入适量清汤，放入猪蹄、葱段、姜块、料酒，大火烧开后小火慢炖2小时，放入芸豆煨1小时，放入枸杞子、盐煮10分钟熄火，加味精调味即可。

7、淮山花生猪手煲
淮山花生猪手煲的材料：
主料：花生80克、猪手300克、淮山50克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
淮山花生猪手煲的做法：
1、将猪手洗净切块、淮山切块。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

8、香菇猪手煲
材料：猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣.
做法：猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；干香菇泡发；汤煲放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。

9、莲藕焖猪手
莲藕焖猪手汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。
材料：莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、陈皮半个。
做法：
1、莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。
2、把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。

10、淮山圆肉炖猪手
材料：淮山适量、桂圆肉50克、猪蹄300克。
做法：猪蹄斩块，焯净血水；原料放入沙锅中，加高汤炖约1小时，调味即可。

11、香辣蹄花汤
材料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

12、花生陈皮猪脚汤
材料：花生仁100克、猪脚3只、陈皮1片、生姜2~3片、食盐、生油适量
做法：
1、花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。
2、与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。
3、此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。

13、金针猪脚汤
主料：黄豆100克、猪蹄1只、黄花菜适量，姜片、盐适量。
做法：
1、猪蹄刮洗干净，切块；黄花菜泡发洗净。
2、黄豆洗净，与猪蹄块、黄花菜、姜片一起放入砂锅中，加水煲至猪蹄块烂熟，最后加盐即可。