我从2014年3月11日进公司一直工作到现在，公司没跟我签订劳动合同。请问我申请劳动仲裁胜诉大吗？

您好，根据您的描述，首先，你们建立了劳动关系是基本事实，那么如果提起劳动仲裁，需要有证据来证明你和单位之间的劳动关系，你刚刚提到了几分证据的复印件，从法律上来说，复印件的证明力是非常有限的；其次，证人证言可以作为证据提供，但是证明力也相对有限。你所有的证据的证明力都比较一般，可以考虑和单位沟通，沟通的同时，录音录像，来证明自己在单位工作过的事实。只要客观上，你确实在单位工作过，我们认为是有办法还原事实的。
另外，你提到的诉讼时效的问题，你的理解有一定偏差，这个诉讼时效一般指离职后一年内。目前来看， 可以申请仲裁，但是仅凭的目前的证据不够，胜率几率不大，需要再行补充证据。
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不管你是否自愿，用人单位既不签订劳动合同，也不买社保，这已经严重侵犯了员工利益，加上你手里有领导签字的工资单，胜算应该比较大，当然这也要看你的诉求是什么。
至于仲裁时效，你现在可以不用考虑。仲裁委员会收到你的仲裁申请后五日内，不管是否受理，都会给你回复，不妨一试。

证据够了，最好跟再和领导谈判，录音，作为补充证据使用。证据充分的话，可以获得11个月的双倍工资、经济补偿金、补缴社保。