热锅下油（比炒菜多一半），油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香，放入豆瓣酱或者火锅料（可以多放点，虾不易入味）炒香，放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料，参入小半碗水（淹没虾4分之一即可），大火收干汁水，可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽，下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅！
参水是为了让虾充分熟透，入味！如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦，你也可以起锅前放孜然粉，葱段！喜欢什么味道自己调就好啦！切记油不可以少的哦！虾一定得沥干水下锅炒！
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