虾丸怎么做才有弹性

主料

鲜虾500g

辅料

鸡蛋1个 淀粉2汤匙
盐1/3汤匙 糖1汤匙
胡椒粉1/2汤匙
Q弹虾丸的做法步骤
1. 鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净
2. 将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸
3. 将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感
4. 锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出
小贴士
煮熟的虾丸可以放入冰箱中冷冻保存，做汤时随用随取，涮火锅也不错

自制虾丸弹性十足的用料
虾仁 2斤糖 少许胡椒粉 少许蛋白 个盐 少许淀粉 少许
自制虾丸弹性十足的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1

把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。
步骤 2

用刀把虾仁拍扁，
步骤 3

拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。，
步骤 4

打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。
步骤 5

剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，，蛋清。
步骤 6

戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。
步骤 7

锅中放入水，开始冒小泡
步骤 8

用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮`上来，
步骤 9

另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。
步骤 10

捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。
步骤 11

用同样方法，又做了鸡丸，可以任意做牛肉，猪肉，鱼肉丸。随自己心愿。

肉料要打细，越细就越粘，越有弹性。