没有合同的话，要向当地劳动局、劳动检查部门申请劳动仲裁，确认实际劳动关系的存在。然后申请劳动仲裁索要工资。但是你说的已经结束用工三年了，按《劳动法》规定：劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受规定的仲裁时效期间的限制；劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
找劳动局
