江团鱼怎么杀

方法如下：

1、把鱼头两边的鱼鳃轻轻拉开后，刀尖从鱼鳃上面的骨头处向后横切。

2、切至鱼头处，再纵切把鱼头切断。

3、然后一手扳开鱼的两颊，另一手把鱼鳃取出，再把鱼头洗净，鱼头部分就清洗干净了。

4、再一手按住鱼身防其滑动，一手拿刀，让刀尖从鱼腹部的生殖腺处下刀，向着鱼头方向横着划开。

5、再用手掏出鱼内脏。

6、最后把鱼身冲洗干净即可。

扩展资料

形态特征

长吻鮠体表无鳞，体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。

体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

参考资料来源：百度百科-长吻鮠

一种是把它放到冷水锅里，慢慢加热就煮死了，一种是把它放到草地或沙地上，一般它就会伸长了脖子逃跑，用刀背砍一下脖子，然后赶紧放它到砧板上斩首，让血流尽，据说这样好吃一点。很残忍的哦，杀过一次甲鱼，搞的到现在我都不吃甲鱼的了。

　所需工具：您将需要黑鱼、菜刀、剪刀、案板
　　1、把鱼放在案板上，用刀背把它拍晕。
　　2、用菜刀把鳞片刮干净。
　　3、用左手扣住鱼鳃，右手拿着剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，和两边的鱼鳃。
　　4、用清水多清洗几遍，就可以开始烹饪。
　　鱼杀后的清洗处理：
　　宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在一般是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，以免成菜后有很大的腥味。
　　鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。
　　颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。