在日本，酵素确实是是酶的别称；但市场上销售的各种水果、蔬菜酵素制品，并不是所谓的酶，而是水果、蔬菜经过发酵分解后的产物！
酶是一种蛋白质，植物酶并不能在人体内发挥作用，只会和普通蛋白质一样被分解为普通的营养物质。酶的活性存在范围是有一定限制的，经过各种加工之后，其活性几乎破坏殆尽，更谈不上发挥作用了。
这东西就是炒起来的，其实都差不多，平直注意营养均衡比这有用。
日本的蔬菜水果相对贵，酵素便宜，开发出的这么一种东西。
中国蔬菜水果相对便宜，酵素贵，没必要买这东西。
“酵素”一词源于日本，就是我们所说的酶，解放前我国教科书上也是把酶称作“酵素”的，现在“酶”与“酵素”完全是两种不同物质，因为大家习惯了以前的叫法，所以现在还有一部分人仍然把发酵食品——酵素称之为“酶”。
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