我觉得应变表示的应该是相对变形量，你说的用处吧，比如第二强度理论就是使用最大伸长线准则，也就是利用应变来判断失效的。另外，我觉得应变还和刚度有关。总的来说，应变结果还是很有用的。
位移云图中包括刚体位移和因为应力产生的变形。应变正是反应的这种变形。有的脆性材料的强度判别原则就是最大应变。
