肽参与调节物质代谢、激素分泌、神经活动、细胞生长及繁殖等所有生命活动。例如胰高血糖素, 是由29个氨基酸构成的多肽, 可促进肝糖原降解产生葡萄糖, 以维持血糖水平, 还能引起血管舒张, 抑制肠的蠕动及分泌。
