澄面做饺子皮的正确比例

澄面做饺子皮的比例：淀粉与澄面1：1，用开水和面，水温在100度左右。

水晶饺子皮的做法

【材料】

澄面、淀粉、猪油、开水

【做法步骤】

1、取一个盆，放入澄面和淀粉，搅拌均匀。

2.开水一点点的分次倒入，直到成团。

3.用盖子盖上，焖两分钟。

4.准备猪油。

5.案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。

6.趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。

7.把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。

8.一个个剂子差不多大小备用。

9.擀成均匀的皮。

澄面做饺子皮的正确比例是澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团
水晶蒸饺
澄粉适量
做法
水晶蒸饺做法：将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉
后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油（其它油也可），面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。
注：在擀皮时，一定要轻，否则皮很容易碎掉

1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 二：水晶饺子的做法： （1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶饺子制作步骤： 1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

澄面饺子皮正确的比例，那你就是70%的成员，加上三层的那个面就行了

澄面加少许生粉，用滚开的水烫透揉匀，再加少许大油揣进去饧一刻钟就能用了。