朋友周末要来家中聚餐，有哪些快手菜可以选择？

临近春节，跟闺蜜朋友们的聚会少不了。比起去外面聚餐逛街，在家里聚会更加轻松自由，不必担心拘束，桌游跳舞毯、真心话大冒险想在家里怎么high就怎么high。

上个周末，我约几个朋友来家中做客。虽然厨艺一般，但我还是精心准备了饭菜，最好是快手菜。于是，我便将以前妈妈教我的几道菜，按照我的懒人做法，做了几道家常小炒。菜要快，营养却并不少。

做快手菜就要选择快熟的食材，比如油麦菜、韭菜、娃娃菜、大葱、木耳、鸡蛋、蒜苔、绿豆芽、菌菇，这些都是不错的选择。要想在短时间内把这些食材做得更美味，搭配很重要。对于我这种厨房小白来说，快手菜也不是那么简单的，想要做好很不容易。

先说说今天我在家做的菜吧！因为猪肉太贵，而我只会做一些简单素菜，所以我就去菜市场买了四季豆，还用家里昨天吃火锅剩的香菇和油菜做一道蚝油香菇油菜！整顿饭下来，我花了不到30块钱。

【干煸四季豆】

四季豆炸至表面微焦，辣椒、蒜片爆香后与之一同翻炒，快手出炉，下饭好搭档。

【用料】

四季豆 500g、猪肉末 200g、蒜片 适量、姜末 适量、干辣椒段 根据自己喜欢、生粉 适量、花生油 适量、生抽 适量、鸡精 适量、盐 适量、料酒 适量

【做法】

1.四季豆抽去筋折成两段，洗净晾干水分。

2.猪肉末里放适量的花生油、生粉、料酒抓匀。

3.准备好洗净的干辣椒，蒜片、姜末备用。

4.热锅里放花生油倒入四季豆开中火炸四季豆。

5.炸到外皮微黄有皱纹的样子捞出。

6.把多余的油倒出，剩一小点油爆一下肉末，一分钟就起锅。

7.热锅里放入适量的油开始煸炒辣椒段、蒜片、姜末煸出香味（火不能大，不然辣椒段炒糊了）

8.倒入四季豆，肉末一起翻炒，放入1小勺生抽、适量的盐、鸡精翻炒均匀即可。

【蚝油香菇油菜】

香菇鲜美，油菜青嫩，来点蚝油提鲜，超简单的做法，味道却不赖哟~

【用料】

香菇、油菜、蒜片、蚝油、橄榄油、盐

【做法】

1.油菜过水焯，捞出后香菇过水。

2.锅中加入橄榄油烧热，取一半蒜片，倒入煸炒出香味。

3.加入油菜、香菇、适量蚝油翻炒两分钟。

4.出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。

做好菜，我端上桌，饿得饥肠辘辘的吃货朋友们都惊呆了，纷纷声讨我， “难道没有肉吗” “为什么只让吃草”？这些死党真是全都毫不客气。我想起来上周朋友寄给我的来的德州扒鸡还没有吃，赶忙从冰箱拿出来，放进微波驴热好，装进盘子里。好在德州扒鸡极好脱骨，很快满满一大盘就呈现在了我家餐桌上。

这一整只鸡，色泽发亮，喷香扑鼻，光是看着就已经让人想要流口水了。撕下一块，鲜香生津，皮嫩肉酥。

德州扒鸡被称为天下第一鸡，做法独特，肉质软烂。不用刀叉，只需一根筷子就能毫不费劲地把鲜嫩的鸡肉扒拉烂。小刀在鸡肉上轻轻游走，刀过肉开，一缕一缕地送进嘴里咂摸滋味，这叫讲究。骨头特别酥，手捏着鸡腿骨的轻轻一抖，肉全部脱落，骨头也是香酥的。

尝一口， 肉似有汁，皮极滑爽入口细嚼， 咸香味美，丝丝入味细品之下既浑厚，进而香醇这味道，绝对担得起“天下第一鸡”的美誉！这才真的算是聚会宴请的一道快手菜了！

可以选择红烧鱼、凉拌黄瓜、糖醋里脊、炒青菜、韭菜炒鸡蛋、油爆虾等等，这些都是比较容易做的，做起来时间也是很快的。

我觉得可以蒸米饭，番茄炒鸡蛋大家应该都会，炒个青菜，然后买份牛肉，青椒炒肉也是很下饭的，而且也不难，一般四个菜或者六个菜。

剁椒千岛湖大鲫鱼

主料：

千岛湖大鲫鱼。

辅调料：

菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。

制作步骤：

1.千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。

2.锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤，调入白糖、保宁醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。

自制剁椒：

小米辣100斤剁碎，加盐10斤拌匀腌制1小时，待辣椒出水后，将腌出的水分滤去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外壳坚硬，呈淡棕黄色，味道微辣，带有鼠尾草和柠檬的混合香气）、鲜荷叶碎5斤（下市后可用干荷叶代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀，盛入缸中密封，放于阴凉避光处腌制10天即可取用。

小贴士：

千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味，且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤，避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。

菜式特点：

这款剁椒是以大量菜籽油腌制的，同时加入了香菜籽、鲜荷叶碎，虽少了发酵的酸味，但荷叶香以及香菜籽独有的柠檬味却更易通过油融入辣椒里，十分鲜香。

周末家中聚餐。想要做快手菜？可以选择。酸辣土豆丝。麻婆豆腐。西红柿炒鸡蛋。青椒炒肉。红烧肉。这些菜做法都比较简单，也比较快。