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牛肉面的做法及配料

2025-03-25 08:57:56

推荐回答（5个）

回答1：

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

食材明细：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。

做法步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

6、泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉汤。

8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中即可。

回答2：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

回答3：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：

牛肉600克相克食物

拉面500克

香菜100克相克食物

大葱1根相克食物

香葱5根相克食物

姜适量相克食物

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

菜谱做法：

1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块

2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。

3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。

4.把调料准备好

5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。

6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。

7.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。

8.准备好切面

9.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。

10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。

11.切些葱花和香菜段

12.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。

回答4：

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺生抽2大勺、盐适量

辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
步骤：

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面的配料：
葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

回答5：

食材用料
1、牛肉600克
2、拉面500克
3、香菜100克
4、大葱1根
5、香葱5根
6、姜适量
7、花椒适量
8、大料适量
9、香叶适量
10、桂皮适量
11、盐适量
12、酱油适量
13、鸡精适量
制作步骤：
1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
4.把调料准备好
5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8.准备好切面
9.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11.切些葱花和香菜段
12.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
温馨提示：牛肉一定要小火慢炖，炖的时间长些不仅烂乎，汤头会更浓好吃呢。

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