地锅鸡的做法，地锅鸡怎么做

2025-04-08 01:13:13

推荐回答（4个）

回答1：

主料
散养小鸡

1000克
辅料
油

适量
盐

适量
酱油

2汤匙
生姜

适量
大蒜

适量
八角

适量
桂皮

适量
香叶

适量
红干椒

适量
青辣椒

适量
红辣椒

适量
小米面

100克
黄豆面

50克
玉米面

200克
步骤
1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
10.鲜青红椒洗净后切段。
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调入适当精盐，翻炒均匀。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

回答2：

徐州地锅鸡
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
灵璧地锅鸡
做法：
一、主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
地区：
阜阳，现盛行于皖北一带。
　　原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
　　作法方法：
　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

回答3：

食材
小笨鸡1000克
青椒50克
小尖椒50克
红椒50克
油适量
盐适量
大葱20克
生姜20克
大蒜20克
八角适量
桂皮适量
甜面酱适量
香菜适量
步骤
1
小鸡斩成大点的鸡块。
2
入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。
3
锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。
4
放入焯好的鸡块翻炒。
5
添水，可多点。
6
沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。
7
放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。

回答4：

地锅鸡特别好吃今晚吃鸡大吉大利自己多年研究出来的哦

为什么热水器热水那边放不出来,冷水那边可以

我孩子一年级数学考46分,是不是该留级呢,好么

怎么样能让自己学会坚强点

去香港有港澳通行证,如果几个女生自己到香港坐1月31号的维多利亚号邮轮,到香港有什么特别注意事项？

查询济南到成都轿车托运价格多少

女性脸上毛孔粗大怎么办？

拼多多上卖的增高贴能增高吗？

存60000块钱过期中国银行一个月利息多少？

战神z6可以换显卡吗