如下:
食材:排骨1000克、姜片、葱、蒜、老抽、生抽适量、黄豆酱200克、蚝油适量、料酒适量。
方法:
1、准备好食材,排骨用清水清洗一次。
2、洗干净的排骨焯一下水,洗一下血沫备用。
3、把排骨放入锅里搅拌均匀,让排骨均匀的粘上糖色,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱。
4、加入清水,再加入刚才捞出的八角、葱和姜片,开锅后小火炖40分钟收汤汁。
5、炖熟的排骨。
6、成品。
酱排骨的做法
主料:排骨600克
辅料:黄豆酱50克 葱3段 姜1段 干红椒2个 八角2个 料酒20毫升 花椒15粒,白胡椒15粒
蚝油1大勺 水600克 食用油20毫升
具体做法:
1锅中加入水和两片姜,将排骨凉水入锅。开大火使水沸腾。
2随着水微沸,排骨中的血沫也始慢慢渗出,这时要不断的去掉浮沫。
3将焯过的排骨捞出,用温水洗掉表层血污。
4将白胡椒 花椒 姜 葱八角,料酒,水倒入锅中,再加入黄豆酱。
5将锅中调料搅匀。再放入排骨,然后加入蚝油提鲜。水量以浸过排骨为宜。
6大火烧开后,转小火慢炖至肉软烂入味,然后收汁即可。
排骨的营养价值有以下几点:
1、排骨富含蛋白质和脂肪,为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
2、人到中年,微循环发生障碍,排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素,可以维护骨骼健康,防止骨骼疏松。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血,适合气血不足、体质偏寒的人。