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自己做面包。入模发酵到7分满左右就开始断峰！！！是揉过度了还是没揉到呢？！！还是其他原因？！
自己做面包。入模发酵到7分满左右就开始断峰！！！是揉过度了还是没揉到呢？！！还是其他原因？！
2025-04-13 13:37:52
推荐回答（2个）
回答1：
是面粉的原因
回答2：
要用面包专用粉，也就是高筋粉 打面要打至光滑 筋度够了 支撑性才到位
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