我想开个馒头店，可是我我又不会？怎样才能把馒头蒸的又软又劲道？

把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您。
　　
配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。
　　
面粉选择筋度好一点的。
　　
现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。
　　
干酵母如果梅山，燕子等都可以。
　　
泡打粉双喜牌不错。

　　
面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。
　　蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的。
　　
只能说这么多了，试一下吧，祝你成功。

蒸馒头其实也没有那么复杂，只要按步骤按配方做就行，看看做出来的效果

我开过蒸馍店，酵子发的面比酵母发的面好吃。先用温水把酵子泡开，然后发准备蒸馍用面的二分之一或三分之一，发开后再把需要蒸馍的面一起活。活面要用60度左右温水，掌握好碱的用量。馍成形后放在25度左右的温度下醒发，发开后就可以上笼蒸了。蒸的时候，开始火要大一点，快熟的候火小一点。

面粉发酵好蒸的馒头就好 买的酵母粉 和面时候放进去 等发酵之后再蒸

可以请师傅来做，自己也可以学学。