黄豆5斤洗干净,用水泡8小时以上,盐2斤
泡好的黄豆放锅里,水莫过豆二指盖好锅盖,大火烧开改小火焖煮
大约40分钟左右,中途可以开锅上下搅拌,一定小心不要糊锅
黄豆煮好后晾凉,用搅肉机搅成豆泥,用手分成两块大坯子.一定要拍实,用白纸
贴在豆坯外面,一定要包好,别近灰尘,等待发酵,放在温暖通风处
下大酱时: 2斤盐10斤水煮开凉透,捯进酱缸里,把酱坯用水泡一下,把外面的纸
用刷子刷掉
酱坯弄成小块,放盐水里泡上,缸口一定用白布盖好
放在阳光足的地方晒,每天太阳出来后用扒子捯,把浮上来的毛毛用勺子弄出去,
每天都弄,干净为止,每天上午太阳出来后开酱岗,下雨天一定要盖好别进雨水,
进了雨水的酱不好吃,
不知道你是哪个城市的?因为一定要阳光足的好天气,这个季节好象不行
我们都是阴历二月初八,十八,二十八做酱块
阴历四月初八,十八,二十八下酱,具体为什么我也不知道
希望你能有好酱吃以饱口福
你祖籍还东北人.在那复制的.你说的是大酱的做法.闷酱是将大豆炒酥后.磨成面加水.加盐.发酵一个月就OK
您好，请问您焖大酱怎么做呢？
同上
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