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一
聚会中吃饭,主人家会准备一些红酒。
有些主人家会很客气,也考虑地很周全,准备了各种不同的红酒,给大家吃饭时品尝。
再加上,像我郑先生这样的红酒发烧友,赴宴时,也会拎上几瓶红酒。
红酒,是登门赴宴、参加饭局,一个比较好的随手礼物。
这样一来,餐桌圆桌上,满满一排都是各种红酒。
常有朋友见到这样的场面,盯着红酒,问我:“郑先生,哪些红酒好喝啊?你指点下,我等下多喝几杯。”
类似问题,我已经被问好多次。
“这要看你自己的口味,每个人的喜好都是不一样的,想知道哪些红酒好喝,先得看’葡萄品种’啊!”
通过了解葡萄品种,也就大体知道了这款红酒的味道口感。
这是知道红酒好不好喝的最快途径。
当然,在这篇文章,郑先生我所讲的是红葡萄酒,白葡萄酒会另起一篇文章。
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二
葡萄酒,是由葡萄品种酿成的。
葡萄品种是葡萄酒的原材料,好比番茄炒蛋,是由番茄和鸡蛋两种食材做成的。
有些葡萄酒是一种葡萄品种酿造的,有些则是由两种以上葡萄品种组成的,像是炒青菜和毛血旺之间的差别。
不仅红葡萄酒如此,白葡萄酒、桃红葡萄酒都是这样。
不过,再补充一句,葡迟扮漏萄酒是由百之百的葡萄汁(葡萄品种的汁水)酿造的,并不会掺杂其他植物。
葡萄品种分为国际主流品种、地方性品种。
如何理解?
普通话,相当于国际主流品种,我到中国任何地方,或者国外华人聚集地,都可以愉快地与人交谈沟通。比如,还有英语、法语、西班牙语。
而地方性品种,就像是方言,只有一些地方存在,别的地方是找不到的。
葡萄品种,也就是这样的意思。
我们在国内餐桌上喝的红葡萄酒,80%以上是由以下红葡萄品种酿造的:
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
梅洛 Merlot
西拉 Syrah/Shiraz
黑比诺 Pinot Noir
马尔贝克 Malbec
丹魄 Tempranillo
歌海娜 Grenache
桑娇维塞 Sangiovese
内比奥罗 Nebbiolo
金粉黛 Zinfandel
佳美 Gamay
这些就是国际主流品种,就像国际上主要的沟通语言。
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三
葡萄品种在酒瓶上哪里有显示?
酒标!
以前的文章里,我说过了解人要看脸,脸上有丰富的表情细胞。了解葡萄酒呢,要看它的酒标信息。
葡萄品种是酒标信息中的一个重要内容,一般都是用英文来显示的。
除了一些法国、西班牙、意大利葡萄酒以外,其他各地出产的葡萄酒,正面的酒标上都会有葡萄品种的名称。有些就算正面酒标上没有,反面酒标上也会注明。
比如下面这款来自美国纳帕产区(Napa Valley)的红酒,酒标上就印着“Cabernet Sauvignon”英文字样,说明这款酒主要由赤霞珠这个葡萄品种酿成的。
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四
我们遇到新朋友时,总会问对方,姓名称呼,从事什么工作,在哪里上班,有什么兴趣爱好,脾气性格等等。如果双方关系更进一步,还会聊双方家庭、生活方面的信息。
这些是我们与别人打交道时,必须知道的基本信息。
对于一款葡萄酒来说,通过了解葡萄品种,进而可以了解到这款酒的口味特征。
我们要知道葡萄品种的信息,包括:
产自哪个国家?(姑娘,你哪里人?)
产区来自哪里?(在哪里上班啊?)
香气、酸度、单宁、酒体等都有什么?(身材、颜值、发型怎么样?)
口感、味道怎么样?(脾气、性格怎么样?)
年份是几几年的?(90后吧!)
这些问题,是我们要对这个葡萄品种了解的基本内容。
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五
知道酿造这款酒的葡萄品种特征后,我们也就差不多明白了这款酒好不好喝。
其实,我们也可以通过“百度”来了解葡萄品种,搜索到相关信息。
比如,上图这款智利的梅洛(Merlot)红酒,我在百度上搜索“梅洛”两字。
得到的信息是,
梅洛酿制的葡萄酒颜色码烂较深,有着红黑浆果(红樱桃,草莓,黑樱桃,黑醋栗)的丰富果香,在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑,充盈着丝绸的质感。
基本上,这也是这款智利红酒的口感味道信息。
如果在餐桌上,看到一款红酒,想知道好不好喝,简单的方式是,用百度搜索这款酒的葡萄品种信息,然后根据自己的口味情况,进行相应判断。
虽然郑先缺尺生我在喝酒时,别人问我“哪款酒好喝”,我都会进行详细的解答,但最后,我还是会推荐对方本文的这个办法。
人总要成长的,求人不如求己。
喝红酒的一个很大乐趣是,通过自己的不断探索,寻找到各种好喝的红酒。
法国AOC 产区 TURSAN 图尔桑葡萄酒是被法国“米其林”星级厨师及侍酒师反复测试,公认并推崇的最适合搭配亚洲美食的葡萄酒。
TURSAN 图尔桑位于法国阿基坦大区的朗德省境内,它在法国著名的葡萄酒产区波尔多的南面。这里生长着世界独一无二的红葡萄品种 Tannat 塔那和二十世纪九十年代几乎灭绝的白葡萄品种 Baroque 巴罗克。在19世纪晚期,图尔桑恢复了他们古老的传统酿酒法:即将酿造好的葡萄酒装在橡木桶中,然后将桶装酒运到朗德省 Hossrgor(奥斯戈尔)的海边小镇上,将酒桶埋在沙丘中储藏6个月。海边的沙子为握察葡萄酒成熟提供了最佳的温度和湿度。这种古老的存储方法也让图尔桑产区被誉为“法国最严谨的葡萄酒产区”。这种特殊的发酵工艺使得图尔桑葡萄酒很符合平民大众的需求,因为是新酒,所以它不用你花时间去醒酒,而且它的信唤口味清淡新鲜,富含水果香气,酒体明亮,与其他红酒不同的是,它的单宁含量是其他红葡萄酒的数倍,除果味突出、优雅迷人以外,它含有很高的花青素。这种花青素属于类黄酮类,抗氧化性比维生素C高20倍,比维生素E高50倍,所以图尔桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更强的保健作用,同时它也是世界上最健康的葡萄酒,酿酒用的葡萄全部来自有机的生态农业种植。
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图尔桑葡萄酒曾经为罗马王朝所专享。在段坦茄中世纪,图尔桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科尔多瓦、 塞维利亚和瓦伦西亚以及在英格兰或佛兰德斯等地方出售。而现在法国巴黎,或者阿基坦等地区,图尔桑葡萄酒是爱酒饕客们的杯中佳酿,人们为能够饮用一杯健康的葡萄酒而觉得幸福。
这个依个人口味而定。不过,高端酒肯定比低质酒口感要好。如果你是初饮者,可以尝试着喝一些白葡萄酒毁知穗或者口感猛唯较轻的红葡萄酒,此外,如果你追求厚纤卜重的结构感,注重品,建议你可以选择法国等旧世界产酒国的葡萄酒。
红酒比较出名的几个国源李裤家有法国,西班牙,意大利。再根据等级和产区区分,通常入门扰烂级的口感比较淡,好入口,有过橡木桶或者珍藏级别的,口感比较厚重,香气浓郁。最近刚入手一款亚历山大干红葡萄酒,获得2014年巴黎农业竞赛金奖,产区:法国罗纳河谷,散发着紫罗兰、黑樱桃的香气,雹简单宁细致,结构出色,余味悠长。希望我的回答对你有帮助。
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