“酒过三巡，菜过五味”，这是在酒桌上比较常见的话语，“三巡”“五味”本就是一种泛指。
从古至今，在酒桌上，都有敬酒行酒令的习俗，一个人要跟整个酒桌上的都喝一回，“巡”在这里就是圈的意思。指大家都彼此喝过了，甚至都喝了三圈了。而“五味”，大家都知道食物有酸甜苦辣咸五种味道，我们说吃的菜基本也是在五种味道的基础上烹饪出来的，“菜过五味”是指酒桌上的菜肴大家都一一尝过了。一般这就是由宴请的主人说的，这时就意味着宴席进入尾声了，大家把事情拿回来谈一谈，谈完就各回各家了。
中国的酒文化由来已久。最开始，普通人家的餐桌上基本是没有酒的，因为家境困难和酒的制作难度。但是随着社会的不断发展，人们酿酒技术的成熟，酒就慢慢的进入到了普通大众的餐桌上。平时可以小酌一杯，家有喜事要宴请亲戚朋友，酒就要准备的足足的，以表示主人家的待客之道。有钱人或者权贵人士的宴会喝酒还会有歌舞表演，甚至还会有侍女倒酒。我们在电视剧里也经常看到酒喝到脸红，主人把事情一说，宾客纷纷表示没问题的场景。
从古至今，我们好多事情都请人吃饭喝酒。酒桌上，主要的事情便是喝酒，主人要向来的客人敬酒，人少还好点，如果宴请的人多，那这家的主人就需要一个好酒量了。中国流行敬酒，劝酒，“你不喝就是看不起我”，“感情深，一口闷”，这都是酒桌上的常见话，大家普遍认为，只有在做的各位都喝好了，吃好了，感情到位了，那才能把事情拿出来说，不过好多求人办事的，商务宴请的，要谈合作的等等都能在酒足饭饱的时候定下来。只是可怜那些不能喝酒却为了某些目的不得不喝的人，醉酒的感觉不好受啊。
酒过三巡中的“三”代表的是泛指，表示较为的意思，这四个字意思就是已经喝了很多酒了，满足了。菜过五味中的“五”也是泛指，表示已经吃了很多饭菜，已经饱了。这两词通常连用，代表主人待客热心大方。
酒过三巡指的是喝酒在座的每个人都喝了三轮了，菜过五味就是酸甜苦辣咸五味菜都吃过了，也泛指每道菜都尝过了。
这句话说的主要是酒桌上喝酒已经喝过了三轮，菜也上了5道。意思就是说酒宴正酣的意思。
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