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牛肉有哪些做法呢？

2025-03-01 08:53:47

推荐回答（5个）

回答1：

水煮牛肉

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。2、将牛肉加调料稍腌。3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。3、干蘑菇水发后切长丝。4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。2、牛肉条炸酥捞出。3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

1、牛肉切片。2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。3、黄瓜切条。4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。

土豆炖牛肉

1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。3、加入白酒、高汤小火煮。4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

回答2：

萝卜炖牛腩

材料

牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

做法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

卤牛肉

原料:

2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙。

配料:

八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙，老抽一大匙(上色用)，冰糖数粒。

香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等(我都没有，所以没加)。

做法

1、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了(不炒也行)。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

2、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，(想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤，因为很少做，也没用卤包)，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉

3、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用

回答3：

有很多，比如清炖牛肉，番茄炖牛肉，红烧牛肉，酱牛肉，牛肉面，牛肉松，牛肉酱，铁板牛肉，牛肉烧烤等等，不同的做法会有不同的口感，都非常美味，也很有营养。

回答4：

教你一个我特别喜欢的小炒牛肉的做法，适合特别能吃辣的人。准备朝天椒5到6个切成小段，热锅下油，油烧热后下牛肉，炒20秒出锅；再放油炒辣椒，辣椒炒到熟了后下炒过的牛肉，快速放盐、蚝油、酱油、五香粉，出锅。牛肉一定要炒的嫩才更好吃。

回答5：

卤牛肉，用豆豉酱熬制牛肉加入葱姜蒜等调味品。红烧牛肉；加入葱姜蒜去腥，加入酱油上色。凉拌牛肉，用醋，葱，蒜来调制汤汁牛肉切片，调拌均匀即可。

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