拉面怎么有筋道，这个还是要找人学的，文字的配方很难做出筋道的拉面。【冠香、*兴、小吃】培）训拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。请采纳。。
因为面是淀粉做的，面粉加水后有弹性
多加蓬灰水
问拉面师傅去
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024